Ist es dasselbe wie Kasha? Ist es ein Korn? Ist es glutenfrei?
Buchweizen, die häufig in r aw Lebensmitteldiät Rezepte gefunden wird, hat einen leicht trügerischen Namen, der leicht zu Verwirrung führen kann. Buchweizen ist kein Weizen, noch ist er mit Weizen verwandt. Wie viele andere sogenannte " Vollkornprodukte " ist Buchweizen weder Getreide noch Getreide.
Woher kommt es? Buchweizen stammt aus den Samen einer blühenden Pflanze. Mehrere andere Lebensmittel, die typischerweise als Vollkornprodukte, einschließlich Quinoa , betrachtet werden, sind eigentlich auch Samen und nicht Körner.
Ist Buchweizen glutenfrei?
Da Buchweizen eigentlich der Samen der Pflanze ist und kein Getreide oder Weizen, ist Buchweizen ja glutenfrei.
Kochen mit Buchweizen
Die dreieckigen Samen, bekannt als Buchweizengrütze, werden häufig zu Mehl für die Verwendung in Nudeln, Crêpes und vielen glutenfreien Produkten auf dem Markt in diesen Tagen gemacht. Für diejenigen, die eine Rohkostdiät praktizieren, können rohe Buchweizengrütze in vielen Rezepten für Dinge wie Müsli, Kekse, Kuchen, Cracker und andere brotähnliche Produkte gefunden werden. Buchweizen ist ein gutes Bindemittel und wenn es eingeweicht wird, wird es sehr gelatinös. Einweichen, Spülen und erneutes Trocknen der Grütze ergibt einen knusprigen, knusprigen Buchweizen, der ebenfalls gut ist.
Buchweizen ist auch der Hauptbestandteil japanischer Sobanudeln, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden und glutenfrei sind.
Wie man Buchweizen kocht
Geben Sie Ihrem Buchweizen eine kurze Spülung und kochen Sie dann im Verhältnis 1: 2 zu Wasser. Das heißt, wenn Sie eine Tasse Buchweizen kochen, benötigen Sie zwei Tassen Wasser.
Das Wasser zum Kochen bringen, abdecken, aufkochen lassen und 30 Minuten kochen lassen.
Roher Buchweizen und Kasha
Gerösteter Buchweizen wird verwendet, um traditionelle Gerichte in verschiedenen Kulturen herzustellen. Im Allgemeinen wird gerösteter Buchweizen als Kascha bezeichnet . Wenn Sie nach rohem Buchweizengrieß suchen, sollten Sie Kascha vermeiden.
Sie können immer an der Farbe und dem Aroma erkennen. Kasha ist eine viel dunklere rotbraune Farbe und hat einen stark nussigen, gerösteten Duft. Rohe Buchweizengrütze sind hellbraun oder grün und haben überhaupt nicht viel Aroma.
Ernährungsvorteile von Buchweizen
Interessanterweise wird Buchweizen derzeit auf seine ernährungsphysiologischen Vorteile untersucht. Es wird verwendet, um einige der Symptome von Typ-II-Diabetes sowie Bluthochdruck zu lindern. Buchweizen enthält Rutin, bekannt, um Kapillarwände zu stärken.
Buchweizen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, sowie andere notwendige Nährstoffe, einschließlich Mangan und Kupfer.