Die harten Baisers, die Sie in der Bäckerei finden, sind nicht dasselbe wie das Baiser, das Sie für Pavlova verwenden oder die köstlichen Kekse, die weich sind und oft mit Schokolade oder anderen Leckereien gefüllt sind. Die bröckeligen verwenden mehr Zucker, schmelzen im Mund und können die Grundlage für viele leckere Desserts sein. Sie können ihnen viele verschiedene Geschmacksrichtungen zur Auswahl hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 4 Eiweiß
- 2 1/4 Tassen Puderzucker (225 g.)
- 1/8 Teelöffel Salz
- Klarer Vanilleextrakt (Mandelextrakt oder Lieblingsgeschmack nach Geschmack)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 200 ° F (95 ° C) vorheizen.
- Waschen und trocknen Sie Ihre Schüssel und den Rührbesen, um sicherzustellen, dass alle Spuren von Fett oder Öl verschwunden sind. Eiweiß peitscht nicht auf, wenn überhaupt Öle vorhanden sind.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dies ist am einfachsten, wenn die Eier ein paar Tage alt und kalt sind. Dann lassen Sie das Eiweiß für eine halbe Stunde auf Raumtemperatur kommen, damit sie höher schlagen. Verwenden Sie Eigelb in Creme Brulee , Flan oder Butterkekse . Sie können auch Eidotter einfrieren .
- Fange an, das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis es schaumig ist, und erhöhe dann auf die höchste Geschwindigkeit. Wenn sie weiß sind und beginnen, steif zu werden, beginnen Sie, den Zucker einen Esslöffel nach dem anderen hinzuzufügen. Sie müssen möglicherweise die Seiten der Schüssel kratzen, während Sie gehen.
- Fügen Sie das Salz hinzu und schlagen Sie einige Minuten lang weiter, bis es glänzend und steif ist. Sie werden über die Konsistenz von dickem Zuckerguss sein.
- Bei Bedarf die Extrakte einrühren. Verwenden Sie etwa einen Teelöffel klaren Vanilleextrakt oder einen viertel Teelöffel Mandel-, Orangen-, Zitronen-, Kokos- oder Minzextrakten.
- Füllen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel, wenn Sie einen haben. Wählen Sie eine große Spitze, wie eine Sternspitze, für dekorative Linien.
- Linie zwei Backbleche mit Pergamentpapier. Squeeze Meringues auf Backblech gut verteilt. Verwenden Sie etwa einen Esslöffel pro Keks. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben oder nicht möchten, können Sie auch mit zwei Löffeln Kekse backen und die Spitzen ein wenig glätten.
- Legen Sie beide Backbleche in den Ofen und stellen Sie den Timer für eine Stunde ein. Halten Sie die Ofentür leicht offen, indem Sie sie mit einem Holzlöffel aufstützen. Schalte das untere Backblech nach etwa einer halben Stunde mit dem Deckel nach oben.
- Senken Sie die Ofentemperatur so weit wie möglich ab (mein Ofen sinkt auf 175 ° F oder 80 ° C) und lassen Sie die Kekse weitere zwei Stunden backen oder austrocknen. Ja, es wird so lange dauern. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse im Ofen abkühlen.
- Wenn die Kekse zu braun werden, schalten Sie den Ofen aus, schließen Sie die Tür und lassen Sie sie langsam einige Stunden oder über Nacht abkühlen.
- Backen Sie diese Kekse nur an trockenen Tagen. Nach dem Abkühlen mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Verwenden Sie diese Cookies als Dessert Topper, um einen Kaffee nach dem Abendessen oder in einem Himbeereis Dessert zu begleiten .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 125 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |