Der südamerikanische Flan ist dem französischen Crème Caramel sehr ähnlich. Eine Schicht von heißem Karamell wird in die Auflaufform gegossen, bevor die cremige Puddingfüllung hinzugefügt wird. Der Kuchen wird in einem Wasserbad im Ofen gebacken und dann aus der Pfanne herausgeklappt, so dass die Karamellschicht oben liegt. Flan's spektakuläre Präsentation und cremige Textur scheint schwierig zu machen, aber es ist wirklich sehr einfach. Flan wird typischerweise bei Raumtemperatur oder sogar gekühlt serviert, aber manche Leute bevorzugen es warm aus dem Ofen. Sie können Flan in der Mikrowelle sanft erhitzen, wenn Sie es warm mögen.
Ein schneller Tortentipp: Dem Überbacken widerstehen! Flan wird gekocht, wenn es eine Innentemperatur von 180 F erreicht, an diesem Punkt wird es immer noch ein bisschen "wacklig" sein, wenn Sie den Ofen verlassen. Keine Sorge - es wird sich festigen, wenn es abkühlt.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 12 Unzen Dose Kondensmilch
- 2 14 Unzen Dosen Kondensmilch
- 5 Eier
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Mandelaroma
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 bis 10 Tasse Pfanne / Form, wie Bundt Pfanne oder Kuchenform
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 F vorheizen.
- Karamell zubereiten: Zucker und 1/4 Tasse Wasser bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Erhitze solange, bis die Mischung eine tiefe bernsteinfarbene Karamellfarbe annimmt, die gelegentlich wirbelt, aber nicht rührt.
- Gießen Sie vorsichtig das heiße Karamell in die Form und wirbeln es herum, um den Boden zu beschichten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Kondensmilch , Kondensmilch , Salz, Vanille, Mandelaroma und Salz verquirlen. Eier und Eigelb vorsichtig glatt rühren.
- Die Eiermischung durch ein Sieb in die Form auf der Karamellschicht geben. Die Form fest mit der Folie abdecken.
- Die Torte in eine größere Pfanne geben und in den Ofen stellen. Füllen Sie die größere Pfanne mit kochendem Wasser, bis die Kuchenform in Wasser auf halber Höhe ruht.
- Bake Flan für etwa eine Stunde, bis es noch sehr leicht jiggly, aber fest und nicht flüssig ist. Es sollte eine Innentemperatur von etwa 180 F haben (verwenden Sie ein Thermometer , um die Temperatur in der Mitte zu halten).
- Torte vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kühl, wenn gewünscht.
- Um den Fladen von der Pfanne zu entfernen, führen Sie ein scharfes Messer um die Kante des Fladens herum. Legen Sie eine Platte mit der Oberseite nach unten über die Form und drehen Sie die Form schnell um. Die Karamellschicht hilft dem Obsttor, leicht aus der Pfanne herauszurutschen, und das zusätzliche Karamell rinnt über die Seiten des Obsttorts und um ihn herum.
- Warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.