Eintopf ist ein Klassiker in Korea, und dieser würzige Tofu-Eintopf (soondubuchigae) aus Korea wird Sie nicht enttäuschen. Es ist sättigend, warm und sehr beliebt auf den Speisekarten koreanischer Restaurants.
Viele Koreaner mögen ihre Soondubu mit Schweinefleisch und Kimchi, und ich gebe zu, dass es eine köstliche Kombination ist. Aber die meiste Zeit sehne ich mich nach Venusmuscheln, Kimchi und einer Sardellenbasis . Sie können tatsächlich jedes Fleisch verwenden, das Sie für diesen Eintopf wollen.
Tatsächlich habe ich Garnelen, Muscheln und Schweinefleisch in der Version auf dem Foto verwendet und am Ende Enoki-Pilze hinzugefügt. In den Restaurants wird Soondubuchigae in traditionellen Tonschüsseln serviert, während es heiß brodelt. Rohes Ei wird zum Eintopf hinzugefügt und in den Inhalt gefaltet, um von der Hitze innerhalb der Schüssel zu kochen.
Wie viele koreanische Eintöpfe kann soondubuchigae für sehr unterschiedliche Gewürzniveaus und Geschmacksvorlieben angepasst werden. Variieren Sie Ihren Kochukaru (Paprika-Pulver) nach Ihrem Geschmack und Ihrer Gewürzeniveau-Vorliebe.
Spicy Korean weichen Tofu Eintopf traditionell für weiche unkoagulierte Tofu, die einen höheren Wassergehalt als festere Sorten von geronnenen Tofu (die durch das mehr Wasser aus ihnen fester gemacht werden) hat. Weicher unkoagulierter Tofu wird normalerweise in Tuben in Korea und in asiatischen Märkten in den USA verkauft. Wenn Sie jedoch keinen weichen, nicht koagulierten Tofu finden können, können Sie weichen oder extra weichen, seidenen Tofu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 3 EL. Sesamöl
- 1/2 Pfund / 1 Tasse Rind oder Schwein (in dünne Scheiben geschnitten)
- ½ EL. Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL. Paprikapulver (Kochukaru) *
- 2 Tassen Sardellenbrühe (oder Rinderbrühe oder Wasser)
- 3 Tassen weicher Tofu **
- 2 EL. Sojasauce
- 1 lb ungeschickte Muscheln (oder 1 Tasse geschälte Muscheln, gespült)
- 2
- Schalotten (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- In einem Suppentopf das Rindfleisch, den Knoblauch und Kochukaru im Sesamöl etwa fünf Minuten lang anbraten.
- Sardellen oder Rinderbrühe oder Wasser und Sojasauce in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen.
- Füge weichen Tofu hinzu und koche wieder.
- Muscheln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Muscheln gekocht sind, etwa 10 Minuten, bis sie schrumpfen oder bis sich die Schalen öffnen (wenn ungeschält).
- Fügen Sie Schalotten hinzu und nehmen Sie Hitze ab.
* Dieser Tofu-Eintopf kann ganz mild bis sehr scharf gemacht werden. Ich habe eine mittlere Menge in diesem Rezept aufgeführt, über das, was ich für die Standard-Würze halten würde. Weicher Tofu-Eintopf ohne Gewürz wird in koreanischen Restaurants als "weiß" bezeichnet (für die Farbe des Eintopfs, nicht für die Leute, die ihn essen).
Unkoagulierter Tofu wird normalerweise in Tuben verkauft, aber Sie können seidenen Tofu verwenden, wenn Sie die wirklich weichen Sachen nicht finden können. Einfach in kleine Würfel schneiden und wie angegeben kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 517 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 83 mg |
| Natrium | 1,447 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 54 g |