Der Sommer ist da und die Hitze ist an! Und das bedeutet, dass niemand seinen Ofen ankurbeln oder seinen Ofen anstellen möchte, wenn sie ihm helfen können. Zum Glück benötigt dieser kühle und knusprige Soba Nudelsalat nur minimale Hitze (gerade genug, um die zarten Nudeln zu kochen) und verpackt viel Geschmack.
Frische Gurken, knackige Karotten, helle Paprika, pikante Radieschen und Frühlingszwiebeln verleihen den zähen Buchweizennudeln Helligkeit und Textur. Die Sauce ist eine erfrischende Kombination von Aromen: saurer Limettensaft und Essig, süßer Honig, würzige Ingwer-Chilisauce und nussiges Sesamöl. Es ist perfekt für ein Mittagessen im Sommer und reist gut, wenn Sie im Freien essen. Essen Sie dieses Gericht allein oder kombinieren Sie es mit zart gegrilltem Fisch .
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen getrocknete Sobanudeln
- 2 Esslöffel Traubenkernöl oder Rapsöl
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Chilisoße (wie koreanische Chilisoße oder Sriracha)
- Dash Salz und Pfeffer
- 4 kleine persische Gurken (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (in Streichhölzer geschnitten oder grob gerieben)
- 1 kleine rote oder gelbe Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 kleine Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel gepackter frischer Koriander (gehackt)
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Wie man es macht
- Kochen Sie die Soba-Nudeln nach den Anweisungen des Pakets. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite legen.
- Mache den Verband. Kombinieren Sie das Öl, Limettensaft, Ingwer, Essig, Sesamöl, Honig und Chilisauce in einer kleinen Rührschüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- In einer großen Schüssel die Soba-Nudeln, Gurke, Karotte, Paprika, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Koriander kombinieren. Fügen Sie den Verband hinzu und werfen Sie ihn gut zu kombinieren. Geschmack zum Würzen.
- Mit Sesam bestreuen und sofort servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Toss noch einmal vor dem Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 324 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 758 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |