Viele chinesische Restaurants servieren Xiaolongbao (小籠 包) mit dieser Soße. Sie können diese Soße auch mit gekochten oder in der Pfanne gebratenen Knödeln servieren, aber ich persönlich bevorzuge es, keine Soße zu verwenden, außer vielleicht ein wenig Sojasoße mit meinem Xiaolongbao. Der Grund dafür ist Xiaolongbao ist bereits voller Geschmack und Soja-Ingwer-Sauce ist so stark, dass Sie den Geschmack von Xiaolongbao mit dieser Sauce nicht schmecken können.
Es gibt andere ähnliche Saucen wie diese, aber Sie können auf verschiedene Arten verwenden. Zum Beispiel julienned Ingwer mit dicker Sojasauce ist großartig mit gedünstetem Rindfleisch Suppe mit einer klaren Brühe (清燉 牛肉 湯).
Eine interessante Sache über diese Soße im Osten, Leute mögen, diese Soße mit julienned Ingwer eher als gehackter Ingwer zu dienen und zu verbrauchen. In der chinesischen Kultur wurde Ingwer als "das Gingeng der armen Person" bekannt. Chinesen glauben, dass Ingwer das Verdauungssystem beruhigen und Übelkeit reduzieren kann. Ich glaube besonders an letzteres, als ich, als ich schwanger war, wirklich schreckliche morgendliche Übelkeit hatte, also schlug mein Arzt tatsächlich vor, dass ich ein paar Ingwerkekse oder Ingwertee esse und das Ergebnis war erstaunlich. Ingwer ist auch entzündungshemmend und die Haut von Ingwer hat auch andere gesundheitliche Vorteile in der chinesischen Medizin.
Eine andere ähnliche Sauce ist Ingwer fein gehackt und mit Weißweinessig gemischt. Diese Sauce wird normalerweise mit gedünstetem Krebs oder einer anderen Art von Meeresfrüchten serviert. Der Grund, warum Ingwer mit gedämpften Krabben serviert wird, ist, dass in der chinesischen Esskultur Krabbe ein extrem "Yin" Essen ist und Ingwer diese Balance ausgleichen kann. Auch Chinesen glauben, dass Ingwer und Essig jedes Bakterium in der Krabbe töten und von irgendwelchen übermäßigen fiesen Fischgeschmäcken erhalten können. Wenn Sie denken, Essig ist ein bisschen zu stark für Ihren Geschmack, dann können Sie ein wenig Zucker in die Soße hinzufügen, um es heraus zu mildern.
Sie können diese Soja-Ingwer-Sauce mit allem servieren, was Sie mögen, sei es, um Ihre Knödel zu tauchen oder um es mit Reis oder Nudeln zu mischen. Sie können sogar ein wenig zu Ihren Meeresfrüchten hinzufügen, bevor Sie es dämpfen.
Herausgegeben von Liv Wan
Was du brauchen wirst
- Zutaten für Soja-Ingwer-Sauce:
- ¼ Tasse leichte Sojasauce
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
- Eine Prise weißer Pfeffer
- Sesamöl nach Geschmack
- Zutaten für Xiaolongbao Soße:
- 1 EL helle Sojasauce
- 3 dünne Scheiben Julienned Ingwer
- 1 Teelöffel schwarzen Essig
- Zutaten für Ingwer und Reisessig Meeresfrüchte Sauce:
- 2 Teelöffel Ingwer fein gehackt
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- 1 ½ Esslöffel Reisessig
Wie man es macht
Verfahren für Soja-Ingwer-Sauce:
Kombiniere alle Zutaten. Als Dip-Sauce servieren oder über Nudeln oder Reis gießen.
Verfahren für Xiaolongbal Soße:
Kombiniere alle Zutaten und serviere es mit Xiaolongbal oder Knödeln.
Verfahren für Ingwer und Reisessig Meeresfrüchte Sauce:
Kombinieren Sie alle Zutaten und servieren Sie mit gedämpften Krabben oder Garnelen.