Die Hauptinhaltsstoffe im kubanischen Sofrito sind Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Gemeinsame sekundäre Zutaten sind Tomaten, trockener Weißwein, Oregano, Lorbeerblatt und Koriander. Chorizo-Wurst, Speck, Salz-Schweinefleisch und / oder gewürfelter Schinken werden oft für bestimmte Rezepte wie Bohnen hinzugefügt.
Es gibt so viele Versionen von Sofrito wie es Köche gibt. Sie können mehr darüber lesen , warum das so ist in meinem Artikel über sofrito .
Hier ist meine Einstellung zu kubanischem Sofrito. Für eine vegane oder vegetarische Version lassen Sie einfach den gewürfelten Schinken weg.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 2 große spanische Zwiebeln (geschält und gewürfelt)
- 2 große Paprika (rot, entkernt und gewürfelt)
- 4 Esslöffel gewürfelter Schinken
- 5 Roma Tomaten (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Bund Koriander (fein gehackt)
- 1 Esslöffel frischer Oregano (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
- Wenn das Öl heiß ist, saut Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebeln, Paprika, Tomatenwürfel und Schinken, bis Zwiebeln und Paprika weich sind.
- Tomatenmark einrühren und karamellisieren lassen. Den Wein hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den Koriander und Oregano hinzu.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Entferne das Lorbeerblatt.
- Die abgekühlte Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Sie können es sofort in einem Rezept für Sofrito verwenden oder legen Sie die Mischung in ein Glas mit einem eng anliegenden Deckel und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Cooks Notizen:
Zutaten: Die roten Paprikaschoten und Tomaten verleihen diesem Rezept eine rote bis orange Farbe.
Wie man es benutzt: Als Sofritos wird es als Basis für Suppen, Eintöpfe, Bohnen und Reisgerichte verwendet. Das Sofrito wird in Olivenöl sautiert, um die Aromastoffe freizusetzen, und dann werden die Hauptzutaten hinzugefügt. Es gibt jedoch Zeiten, in denen der Sofrito gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden kann, um dem Rezept den letzten Schliff zu geben.
Wie man es speichert: Machen Sie eine große Charge, um die ganze Woche lang zu verwenden, und frieren Sie ein wenig für später ein. Lagern Sie frisch hergestelltes Sofrito in einem Glasbehälter im Kühlschrank oder frieren Sie es in Portionen von 1/4 bis 1/2 Tasse ein, damit Sie es jederzeit verwenden können.
In den Inseln kann sofrito verschiedene Namen haben und es gibt mehrere Sofrito-Variationen . Lesen Sie meinen Artikel über sofrito, um etwas über die Anfänge, die Geschichte und die Entstehung von sofrito auf den Inseln zu erfahren und zu einem essentiellen Bestandteil in den Küchen von Puerto Rico, Kuba und der Dominikanischen Republik zu werden.
Antwort des Leitfadens auf Nutzerbewertungen
Um eine faire und genaue Rezension zu hinterlassen, machen Sie bitte das Rezept vor dem Posten. Es gibt viele Varianten von Sofrito auf der ganzen Welt. Wenn Sie eine andere Version von Sofrito machen möchten, schauen Sie bitte in die Liste der Sofrito Rezepte . Wenn Sie mehr über die Geschichte von Sofrito und seine Ankunft in der Karibik erfahren möchten, lesen Sie bitte meinen ausführlichen Artikel auf sofrito . - Hector Rodriguez, Ihr Leitfaden für lateinamerikanische karibische Küche
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 101 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |