Chicken Stifatho Gerichte sind allgemein bekannt für Kessel und / oder Perlzwiebeln, Wein und Tomatensauce, und dieses Rezept für kotopoulo stiftho (griechisch: κοτόπολλο στιφάδο, sprich: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ist keine Ausnahme. Die wunderbare Kombination von Gewürzen (Zimt, Nelken, Lorbeer) macht dies zu einem lebendigen Eintopf. Die optionale Zugabe von Käse fügt noch mehr Tiefe hinzu. Chicken Stifatho wird häufig mit Bratkartoffeln, grünem Salat und knusprigem Brot serviert.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pfund Perlzwiebeln (oder ganzen Kessel, geschält)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Hähnchen (ca. 4 Pfund, in Portionsstücke geschnitten)
- 3-4 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Pfund Tomaten (reif, geschält und fein gehackt oder in Küchenmaschine, einschließlich Saft)
- 1 Zimtstange
- 2 ganze Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Tasse Weißwein (trocken oder trocken Wermut)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen oder ein paar Pfefferkörner)
- Optional: 1/2 Pfund Kefalotyri-Käse (oder Pecorino, in 1/2 Zoll Würfel geschnitten)
- Optional: 2-3 Esslöffel Olivenöl
Wie man es macht
- In einer Pfanne ganze geschälte Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl anbraten und dabei ständig rühren, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln zum Abtropfen in ein Sieb geben und Öl wegwerfen.
- In einem Schmortopf 2-3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Hähnchenteile dazugeben und auf allen Seiten häufig braun bräunen.
- Fügen Sie Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie für eine Minute oder so mehr, um zu bräunen (Gesamt ungefähr 10 Minuten).
- Rühren Sie sautierte Kesselzwiebeln, gehackte oder zerdrückte Tomaten (mit ihrem Saft), Wein, Salz, Pfeffer, und ein Bouquet garni mit der Zimtstange, Nelken und Lorbeerblättern.
- Bedecken und köcheln für 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden ohne Rühren, bis die einzige verbleibende Flüssigkeit die Sauce ist. Verwerfe Bouquet garni.
Optional Käse
- Gegen Ende der Kochzeit 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Käse hinzufügen.
- Auf der einen Seite braten und auf der anderen Seite mit einem Spatel den Käse hochziehen, bis er an der Pfanne kleben bleibt.
- Verwerfen Sie das Bouquet garni und fügen Sie Käse zum fertigen Eintopf, bedecken Sie und entfernen Sie von der Hitze.
- Vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen lassen, damit der Käse schmelzen kann.
Hinweis: Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern der Tomaten verwenden, ist das Peeling optional. Die Vorbereitungszeit hängt von der Zeit ab, die zum Schälen der Zwiebeln benötigt wird. Einige Ideen, um es einfacher zu machen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1512 |
| Gesamtfett | 89 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 44 g |
| Cholesterin | 380 mg |
| Natrium | 970 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 126 g |