Diese einfachen, schmackhaften, schwarzäugigen Erbsen werden mit Wasser und Zwiebeln langsam bis zur Perfektion gekocht, und die Erbsen müssen nicht vorher eingeweicht werden. Die Erbsen werden ohne den Zusatz von Fleisch gekocht, aber gewürfelter gekochter Speck oder Schinken können hinzugefügt werden, wenn Sie möchten. Sehen Sie die Tipps und Variationen für mehr Ideen.
Erbsen und Bohnen, aus welchem Grund auch immer, bleiben manchmal im langsamen Kocher hart. Viele fühlen, dass Salz und saure Zutaten die Erweichung verlangsamen. Um zarte Schwarzaugenbohnen zu erhalten, fügen Sie das Salz oder eine gewürzte Salzmischung hinzu, nachdem sie weich sind und kochen Sie dann für 15 bis 20 Minuten weiter.
Die Erbsen werden köstlich mit heißem gekochtem Reis gedient oder fügen sie Suppen oder Grüns hinzu. Sie machen eine fabelhafte Mahlzeit mit frisch gebackenem Maisbrot und Reis oder Gemüse ; Sie sind ein wesentlicher Bestandteil eines Neujahrsessens . Sie sollen Münzen symbolisieren, während Grün Papiergeld darstellt. Die beiden am Neujahrstag zu essen, wird im kommenden Jahr Glück und Wohlstand bringen.
Diese Erbsen sind eine ausgezeichnete Alternative zu konservierten Erbsen, und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein! Machen Sie eine große Partie und frieren Sie sie in Gefrierbeutel für zukünftige Mahlzeiten.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund trockene schwarzäugige Erbsen
- 1 große Zwiebel, geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
Wie man es macht
Spülen Sie die schwarzäugigen Erbsen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser. Wählen Sie sie und entfernen Sie beschädigte oder falsch geformte Erbsen. Die Erbsen zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch in den Schmortopf geben. Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Wasser hinzu.
Bedecken Sie den langsamen Kocher und kochen Sie für ungefähr 5 bis 6 Stunden niedrig (ungefähr 3 Stunden hoch). Geschmack und fügen Sie Salz oder eine gewürzte Salzmischung hinzu, wie gewünscht.
Weiter kochen für 15 bis 20 Minuten.
Serve mit heißem gebackenem Maisbrot, Reis und gekochten Grüns.
Tipps und Variationen
- Black-Eyed Erbsen mit Gemüse - Fügen Sie etwa 1 Tasse gehackte Karotten und Sellerie zu den Erbsen zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln. Oder fügen Sie in Dosen gewürfelte Tomaten hinzu, wenn Sie das Salz hinzufügen.
- Wenn gewünscht, fügen Sie gewürfelten gekochten Speck, Schinken oder Wurst zu den Erbsen hinzu, wenn Sie das Salz hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 106 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |