Viele traditionelle Bolognese Saucen werden stundenlang gekocht , aber dieser braucht nur eine kurze Zeit auf dem Herd. Es ist einfach, voraus zu machen und wieder aufzuwärmen - wenn Sie dies absichtlich tun, kochen Sie es durch den zweiten Schritt, und kühlen Sie es in einem versiegelten Behälter oder einem bedeckten Topf für bis zu drei Tage. Die Sauce bei schwacher Hitze aufwärmen und kurz vor dem Servieren Milch und Käse unterrühren. Ich habe dies auch mit gemahlenem Truthahn gemacht , für eine leichtere Version, und es ist köstlich. Gemahlene Muskatnuss ist eine Würze, die Sie vielleicht hinzufügen möchten; Es ist sehr traditionell. Manchmal wird auch ein wenig sautierter Pancetta in die Soße eingearbeitet, die Sie gerne mit den Zwiebeln und anderem Gemüse hinzufügen. Dies ist eine dicke Sauce, die das Fleisch als Hauptzutat hervorheben soll. Sie können eine dünnere Soße machen, indem Sie eine andere Dose Tomatenpüree hinzufügen (und dann haben Sie genug Soße für 1 1/2 Pfund getrocknete Teigwaren).
Was du brauchen wirst
- 3/4 Pfund Lendensteak (Boden)
- 3/4 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Karotten (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- Grobes Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- 1/2 Tasse Rotwein (trocken)
- 1 28 Unzen Dose Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- Optional: 1 Prise rote Pfefferflocken
- 1/3 Tasse Vollmilch
- 3 EL Parmesan (frisch gerieben, plus extra zum Servieren)
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf oder Schmortopf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie für 6 bis 8 Minuten, bis es gebräunt ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite legen.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl im selben Topf erhitzen, dann die Zwiebeln, Karotten und Sellerie 5 Minuten lang hinzufügen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute, bis Sie den Knoblauch riechen können. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Rotwein hinzufügen und alles von unten umrühren und schaben. Fügen Sie die Tomatenpüree, Tomatenmark, Oregano und Paprika Flocken, wenn Sie verwenden. Das angebratene Rindfleisch in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße gut verdickt ist.
- Fügen Sie die Milch und 3 Esslöffel Parmesan hinzu und kochen Sie für weitere 10 Minuten, bis die Sauce cremig und dick ist.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 223 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 51 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 20 g |