Kinpira Gobo ist ein traditionelles japanisches Gericht, das oft zu Hause genossen wird und normalerweise in einer Bento-Box serviert wird. Es ist perfekt für Mittagessen und hektische Abendessen unter der Woche, wenn Sie noch etwas für das Menü wollen.
Kinpira bedeutet einen Kochstil, den Sie braten und mit Zucker und Sojasauce köcheln lassen. Die am häufigsten verwendeten Zutaten für Kinpira sind Gobo (Klettenwurzel) und Karotte, aber Lotuswurzel ist eine weitere häufige Zutat für diesen Kochstil. Der Name Kinpira kommt vom legendären Muskelmann, und das zeigt, wie nahrhaft das Gericht wirklich ist.
Klette ist seit Tausenden von Jahren eine wichtige botanische in der westlichen Volkskräuterkunde und in der traditionellen chinesischen Medizin, hauptsächlich geschätzt für seine reinigenden und Haut glättenden Eigenschaften. Die gesamte Pflanze ist essbar und ist ein beliebtes Gemüse in Asien, insbesondere in Japan.
Gobo ist hart und sieht aus wie eine Baumwurzel, wird aber beim Kochen sehr weich und hat dann einen milden, aber deutlichen Geschmack. Obwohl Gobo nicht sehr viele Vitamine enthält, hat es viele Ballaststoffe und Mineralien. Es kann einen Entgiftungseffekt auf Sie haben, wenn Sie es regelmäßig essen. Gobo kann in Nimono (gekochtes und gewürztes Gemüse), Miso Suppe, Salaten und vielen anderen Gerichten verwendet werden.
Während Gobo und Karotte die Hauptzutaten in diesem Rezept sind, könnten Sie Dinge wie Konnyaku, Lotuswurzel und sogar Fleisch wie Rindfleisch oder Huhn hinzufügen. Sie können das Gericht auch mit dünn geschnittenen getrockneten roten Chilischoten würzen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund
- Gobo (Klettenwurzel)
- 1/4 lb. Karotte, geschält und in kurze und dünne Streifen geschnitten
- 1 1/2 EL.
- Mirin
- 1 EL. Zucker
- 1/2 EL. Sake
- 1 EL.
- Sojasauce
- 1 Teelöffel. Sesamsamen
- 2 EL. Pflanzenöl
Wie man es macht
- Die Schale des Gobos mit einem Schäler schälen (die traditionelle Methode ist, die Haut mit der Rückseite des Küchenmessers abzuschaben - Sasagaki, zwischen rasiert und in Scheiben geschnitten). Dann schneiden Sie dünne Streifen diagonal, so dass jedes Stück etwa 2 Zoll lang ist. Dann sammeln Sie einige der Scheiben und schneiden Sie in dünne Streichholzschachtelstreifen.
- Weichen Sie die Gobostreifen eine Weile in Wasser ein und lassen Sie sie gut abtropfen. Sie können einen Tropfen Essig in das Wasser geben, falls gewünscht. Wechseln Sie das Wasser mehrmals, bis es sauber ist. Lassen Sie die Gobo im Wasser, bis Sie bereit sind zu kochen.
- Die Karotten in Streichholzschachteln schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gobo einige Minuten braten.
- Fügen Sie Karottenstreifen in die Pfanne und braten Sie sie an.
- Fügen Sie Sake, Mirin und Zucker hinzu und braten Sie, bis die Flüssigkeit weg ist.
- Mit Sojasauce abschmecken und gut anbraten.
- Schalten Sie die Hitze aus.
- Sesam bestreuen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 111 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 277 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |