Lachs, geräuchert oder geheilt macht die schnellste und einfachste Vorspeise; Team dies mit einer schnellen Dill-Sauce und das Gericht ist abgeschlossen.
Schottischer oder irischer Räucherlachs und die cremige Dillsauce sind eine klassische Kombination und dienen als Vorspeise, oder mit gekochten Frühkartoffeln und einem Beilagensalat, macht einen tollen Hauptgang. Siehe unten für weitere Möglichkeiten, diese klassische Kombination zu servieren.
Geräucherter Lachs und Dill-Sauce ist auch ein traditionelles Gericht zu Weihnachten serviert.
Was du brauchen wirst
- Für die Dill Sauce:
- 4 Esslöffel Dijon-Senf (oder süßer schwedischer Senf)
- 3 Esslöffel Weißzucker
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Eigelb
- 1/4 Pint / 150 Milliliter Pflanzenöl (oder Reiskleieöl)
- 2 Esslöffel Dill (fein gehackt plus extra Dill für die Dekoration)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Dienen:
- 12 große Scheiben geräucherter Lachs (oder gravad lax)
- Optional: 2 Esslöffel Kapern (in Salzlake, gespült)
- Garnitur: Zitronenschnitze und braunes Brot und Butter zum Servieren
Wie man es macht
- Senf, Zucker und Essig in eine große Glasschüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen, bis die Zutaten emulgieren.
- Eigelb in die Soße geben und kräftig schaumig schlagen.
- Fügen Sie allmählich das Öl nur ein paar Tropfen auf einmal hinzu und wischen Sie kontinuierlich; hetzen Sie diesen Prozess nicht oder die Sauce wird gespalten. Wenn sie fertig ist, sollte die Sauce einer dicken, cremigen Mayonnaise ähneln.
- Schmecken und dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.
- Die Lachsscheiben gleichmäßig auf die Teller verteilen. Auf einige Kapern streuen, bei Gebrauch mit Dill und Zitronenschnitzen dekorieren und die Soße an der Seite servieren.
Dieses Gericht wird sechs als Vorspeise oder vier als Hauptgericht dienen.
Welchen Lachs zu verwenden
Für dieses klassische Rezept können Sie entweder einen schottischen oder irischen Räucherlachs verwenden. Wenn Sie diese nicht finden können (außerhalb Großbritanniens oder Irlands), verwenden Sie einen qualitativ guten Räucherlachs, der Ihnen zur Verfügung steht.
Diese Sauce passt auch gut zu Gravad Lax. Gravad Lax ist ein traditionelles nordisches Gericht, aber jetzt in Großbritannien und Irland weit verbreitet. Gravad Lax ist lachsgesalzen in Meersalz und Dillmassen. Der Dill und Salz werden entfernt, wenn der Lachs vor dem Schneiden geheilt wird. Der Lachs hat einen ganz anderen Geschmack und eine andere Textur als geräuchert, und er passt perfekt zu der oben genannten cremigen Dillsauce.
Sie können natürlich Ihre eigenen machen, aber Sie müssen vorausdenken, da es mindestens 5 Tage dauert, um zu heilen.
Andere Anwendungen für Dill Sauce
Die oben genannten Gerichte sind die klassische Kombination und Weise, Lachs und Soße zu servieren. Eine attraktive und köstliche Alternative ist es, den Lachs in Streifen zu schneiden und durch heiße, frisch gekochte Nudeln zu rühren, dann fügen Sie die Soße nach und nach hinzu, um zu schmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 543 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 107 mg |
| Natrium | 422 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 22 g |