Dieses Rezept für einen Herd New England Clambake bringt die Küste zu Ihrem Tisch mit Leichtigkeit. Die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, ist das Geheimnis für den Erfolg dieses Rezepts. Die Zutaten, die am längsten zum Kochen brauchen, gehen zuerst hinein. Für dieses Rezept benötigen Sie einen großen Topf (18 bis 20 Liter) und Gaze.
Was du brauchen wirst
- 6 dutzend frische Hälsecken
- Muscheln, gut geschrubbt
- 2 Pfund frisch
- Muscheln (debearded und schrubbte gut)
- 1/4 Tasse Maismehl
- 2 Stangen Sellerie, quer geschnitten Viertel
- 6 Petersilienzweige
- 6 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 3 1 1/2-Pfund
- Hummer
- 12 kleine rote Kartoffeln (geschrubbt)
- 6 kleine Zwiebeln (geschält)
- 1 1/2 Pfund Wurst (gekocht und geräuchert, wie Chorizo oder Kielbasa, in 6 Stücke geschnitten)
- 6 Ähren (frisch, geschält)
- 2 Esslöffel Butter
Wie man es macht
1. Geben Sie die Muscheln, Muscheln und Maismehl in eine große Schüssel und fügen Sie ausreichend kaltes Salzwasser hinzu. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, um die Muscheln und Muscheln von Sand zu entfernen.
2. Legen Sie ein 12-Zoll-Stück Mull auf eine ebene Fläche. Sellerie, Petersilie, Thymian und Pfefferkörner in der Mitte verteilen. Sammeln Sie die Enden des Mulls zusammen und binden Sie es fest mit Schnur (dies wird Bouquet garni genannt).
Setzen Sie das Bouquet garni in einen sehr großen Topf (ca. 16 bis 20 Gallonen).
3. Fülle den Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringe ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Hummerkopf zuerst hinzu und decken Sie den Topf ab. Kochen Sie die Hummer, bis die Schale hellrot ist, etwa 8 Minuten. Mit einer Zange die Hummer in eine große Schüssel geben.
4. Fügen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf. Schöpfen Sie genug Wasser aus und lassen Sie genug Gemüse zurück. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Würste und den Mais über das Gemüse legen. Decken und kochen, bis die Kartoffeln nur zart sind, etwa 10 Minuten mehr.
5. Spülen Sie die Muscheln gründlich ab. Ordne die Muscheln über Mais und Würstchen. Legen Sie die Hummer auf die Muscheln. Decken Sie den Topf und kochen, bis die Muscheln geöffnet haben, etwa 10 Minuten. Entfernen Sie den Topf von der Hitze.
6. Mit einer Zange entfernen Sie die Meeresfrüchte, Mais, Kartoffeln und Chorizo auf große Platten oder umrandeten Backbleche. Legen Sie die Meeresfrüchte in die Mitte und entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln und Muscheln. Umgeben Sie die Meeresfrüchte mit Kartoffeln, Mais und Würstchen. Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
7. Entsorgen Sie das Bouquet garni aus dem Topf und gießen Sie die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu, wirbelnd um zu schmelzen. Teilen Sie die Brühe unter 6 kleinen Tassen, um mit den Meeresfrüchten zu dienen. Drücken Sie die Zitronen über Clambake und servieren Sie sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1188 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 669 mg |
| Natrium | 3,355 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 153 g |