Gegrilltes Brisket

Brisket ist gleichzeitig eine der einfachsten und schwierigsten Fleischstücke zum Grillen. Es ist das einfachste, weil Sie nur ein Stück Rinderbrust brauchen (Gewürze und Soßen sind optional); es ist eine Herausforderung, denn Brustfleisch ist eines der härtesten Fleischstücke, und wenn es nicht richtig gekocht wird (dh niedrig und langsam), ist es ungenießbar. Niedriges und langsames Kochen wird meistens in einem Raucher und manchmal auf einem Holzkohlegrill gemacht; Viele Barbecue-Enthusiasten glauben, dass Sie nicht eine Brisket auf einem Gasgrill kochen können, aber es gibt Methoden, die dies möglich machen.

Wenn Sie keinen Raucher besitzen oder keine volle Brustbrust rauchen, ist dieses langsame gegrillte Brisket-Rezept eine großartige Alternative. Es erfordert den Grillspieß Ihres Grills, aber wenn Sie keinen haben, können Sie das Rinderbrustfilet in einer flachen Folienpfanne auf dem Grill kochen. Wenn Sie den Rotisserie verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihr Bruststück von den meisten Fett getrimmt ist, da Sie so wenig Fett wie möglich wollen, um keine Schübe zu verursachen. (Wenn Sie die Pan-Methode verwenden, möchten Sie etwas mehr Fett auf dem Fleisch.) Denken Sie daran, das Brisket häufig mit der Soße zu begießen und halten Sie Ihre Grilltemperatur niedrig.

Was du brauchen wirst

• Ein 5-Pfund-Bruststück
• 2 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 EL Zwiebelpulver
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Cayennepfeffer (verwenden Sie weniger oder lassen Sie es weg, wenn Sie bevorzugen)
• 2 EL Paprika
• Für die Soße:
• 1 Stück Butter
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 6 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Worcestersauce
• 1 Teelöffel Chilipulver
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 7 Unzen Bier

Wie man es macht

1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Brust ab und würzen Sie mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer , Cayennepfeffer und Paprika.
2. Auf die Rotisserie stellen und auf einen vorgeheizten Grill stellen. Stützen Sie den Deckel ein wenig und lassen Sie kochen.
3. Unterdessen bereiten Sie die Soße vor. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Wasser, Apfelessig , braunen Zucker, Worcestershiresauce, Chilipulver und ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Füge Bier hinzu.

1. Etwa alle 30 Minuten über die Brust stoßen. Rinderbrust bei schwacher Hitze etwa 4 bis 5 Stunden kochen .
2. Briskett vom Grill entfernen und dünn schneiden. Dienen Sie mit Ihren Lieblingsseiten.

Tipps und Variationen

Wenn Sie keine Grillvorrichtung für Ihren Grill haben, können Sie die Brust in einer hitzebeständigen Pfanne auf den Grillrosten kochen. Nach dem Abschmecken mit dem Reibe brisket direkt auf dem Grill bei schwacher Hitze, bis das Äußere eine schöne äußere Kruste entwickelt, Drehen und Wenden nach Bedarf. Dann legen Sie das Brisket in eine Folienpfanne und legen Sie direkt auf den Grill, halten Sie die Hitze niedrig. Den Deckel schließen und das Fleisch wie gewohnt anbraten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1162
Gesamtfett	46 g
Gesättigte Fettsäuren	23 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	61 mg
Natrium	3.916 mg
Kohlenhydrate	158 g
Ballaststoffe	12 g
Eiweiß	26 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)