Erfahren Sie mehr über Goldener Sorghumsirup und das Korn, mit Rezepten
Sorghum ist ein Getreidegras mit breiten, maisartigen Blättern und großen Korngruppen auf hohen Stielen. Es wird vermutet, dass Sorghum in Afrika entstanden ist, wo es ein wichtiges Nahrungsmittelkorn und eine Zutat in Bier ist. Weltweit ist es das drittgrößte Nahrungsmittelkorn. In den USA wird das meiste Sorghum für Tierfutter verwendet, ein Teil für die Ethanolproduktion, und ein relativ kleiner Teil wird für die Herstellung des flüssigen Süßstoffs verwendet.
Sorghumsirup - manchmal Sorghummelasse genannt - war lange Zeit ein beliebter Süßstoff im Süden, und es war besonders beliebt während der 1800er und Anfang der 1900er Jahre. Gegen Ende des Ersten Weltkriegs wurden raffinierte Zuckerprodukte leichter verfügbar und billiger, was zu einem Rückgang der Verwendung von Sorghum als Süßstoff führte. Dennoch haben viele Südstaatler gute Erinnerungen an Sorghum, das über ihre Kekse, Pfannkuchen und Maisbrot tropfte.
Um einen heißen Sorghumsirup herzustellen, erhitze 1/2 Tasse reinen Sorghumsirup in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sprinkle mit 1/8 Teelöffel Backpulver; rühren und köcheln lassen, bis sie schaumig und verdickt sind. Servieren Sie Kekse, Pfannkuchen oder Waffeln.
Um den Sirup herzustellen, wird das Rohr gepresst, um den Saft zu extrahieren, dann eingekocht und verdampft, um einen reichen, goldenen Sirup zu erzeugen. Im Herbst des Jahres werden Sie wahrscheinlich in vielen Gegenden des Südens Sorghum-Herstellung und frisch abgefüllten reinen Sorghumsirup finden.
Sorghum Sirup wird immer noch produziert, nicht nur um die Tradition zu erhalten, sondern weil es so ein großer Favorit der Südländer ist. In diesem Artikel in der Sacramento Bee, Kentucky Koch Edward Lee bietet diese elegante Beschreibung des Geschmacks: "Das erste, was ich bekomme, ist diese sehr rustikal Nuttiness, diese Umami Nussigkeit, dann die Grasigkeit.
Und dann entfaltet sich die Süße. Es ist ein einzigartiger Geschmack. Und es fügt dem, was du kochst, eine Menge Tiefe hinzu, mehr als Honig. "Er verwendet Sorghum in vielen der Rezepte in seinem ausgezeichneten Kochbuch, Rauch und Essiggurken. Es ist kein Wunder, dass Sorghum ein Comeback feiert.
Verwende Sorghum, um Kekse, Maisbrot, Pfannkuchen oder Desserts zuzubereiten, oder füge es zu fast jedem Rezept hinzu, das nach Melasse oder Honig verlangt. Es hat auch einen höheren Nährwert als viele der anderen Süßstoffe.
Sie werden sogar das glutenfreie Sorghum-Korn in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden. Es ist in der Beschaffenheit Weizenbeeren ähnlich, und es kann verwendet werden, um Pilaf oder Salate zu machen. Oder verwenden Sie es als Alternative zu Nudeln oder Reis in Suppen. Sie können es sogar in der Mikrowelle Popcorn Pop! Dieses Rezept für Slow Cooker Huhn und Sorghum-Korn-Suppe ist ein gutes Beispiel für die Vielseitigkeit des Korns.
Sorghum ist ein natürlicher Süßstoff und benötigt wie Honig oder Melasse keine Kühlung. Wenn Sie es im Kühlschrank lagern, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es für 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es freier fließen kann. Verwenden Sie es in glasierten Karotten oder Rüben anstelle von Melasse oder Honig oder ersetzen Sie die Melasse in Ihrer Melasse Kekse oder Lebkuchen mit Sorghumsirup.
Wenn Sie Sorghum Melasse in Ihrer Nähe nicht finden können, ist es online verfügbar.
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