"Probieren Sie es einmal aus und bedauern Sie es. Versuchen Sie es nie und Sie werden es tausendmal bedauern
"Pişmaniye" (Peesh-MAHN-ee-yay), manchmal auch "Feen-Zahnseide" genannt, ist eine alte türkische Süßigkeit, die aus dem 15. Jahrhundert stammt. Man nennt es auch "Elfenseide", "String havla", "gestreckter Halva" oder "Flachs havla".
"Pişmaniye" ähnelt am meisten Zuckerwatte, aber mit einer anderen Textur und einem tieferen Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckerwatte enthält diese Spezialität Süßigkeiten Mehl und Butter sowie viel Zucker, der in Tausende von feinen, bröseligen Strähnen gezogen wird.
Diese Stränge werden zu mundgerechten Bällen gesammelt und wie Süßigkeiten verpackt.
"Pişmaniye" kommt in verschiedenen Varianten. Es wird unbehandelt oder mit Schokolade überzogen, mit gemahlenen Pistazien oder Walnüssen belegt und mit Vanille- oder Kakaopulver aromatisiert.
Geschichte von 'Pişmaniye'
Der Geburtsort von "pişmaniye" ist das Kandira-Viertel in der Stadt Kocaeli im Nordwesten der Türkei, nicht weit von Istanbul entfernt. Heute wird die flauschige Zahnseide im ganzen Land produziert, aber das Beste kommt immer noch aus dieser Region.
Im Gegensatz zu den meisten türkischen Süßigkeiten wie Baklava , werden Sie "pişmaniye" nicht in Ihrem lokalen Markt oder Konditorei finden. Es ist viel schwieriger zu finden und wird normalerweise in Souvenirläden und in einigen gehobenen Charcuteriegeschäften verkauft.
Da "pişmaniye" lange Zeit ohne Kühlung gelagert werden kann, ist das Einkaufen als Geschenk für Familie und Freunde überall in der Türkei üblich. Viele warten, bis sie durch die Gegend von Izmit reisen und sich für zukünftige Geschenke eindecken.
Wie 'Pişmaniye' gemacht wird
Die Herstellung von authentischem "Pişmaniye" erfordert viel Geschick. Zuerst werden große Mengen Mehl in Butter geröstet, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes werden große Mengen Zucker geschmolzen und von Hand zu einem Ring geformt, wenn sie abkühlen. Während der Zucker noch biegsam ist, wird er auf die Mehlmischung gelegt und gezogen, dann zu einem Ring geformt.
Dieser Prozess wird wiederholt, bis sich Zucker und Mehl vereinigen und sehr feine Zahnseide bilden.
Die Geschichte hinter "Pişmaniye"
Es gibt eine Menge Geschichten und lokale Geschichten über 'Pişmaniye'. In der türkischen Sprache bedeutet "pişman" "Bedauern". Wie das türkische Sprichwort sagt: "Versuche es einmal und bereue es einmal. Versuche es nicht und du wirst es tausend Mal bereuen. ' Sie werden es das erste Mal bereuen, weil Essen "Pişmaniye" kann chaotisch sein. Aber es ist so lecker, du wirst es immer bereuen, wenn du es nie probierst.
Eine andere populäre Legende über diese flauschige Süße geht so. Ein Konditor, der in Kocaeli lebte, war berühmt für seine süßen Kreationen. Die Leute reisten meilenweit vor seinem Laden an, um einige seiner berühmten Spezialitäten zu probieren. Sogar Händler machten einen Abstecher von der Seidenstraße, um seine köstlichen Süßigkeiten zu probieren.
Der Konditor hatte trotz seines Erfolges ein anderes Problem. Er hatte sich in eine schöne, aber kräftige junge Dame verliebt. Er versuchte alles, um ihr Herz zu gewinnen, aber seine Liebe blieb unerwidert.
Verzweifelt entschied er sich, eine brandneue Süßigkeit zu kreieren und sie seiner Geliebten zu widmen, in der Hoffnung, ihre Liebe dafür zu gewinnen. Er arbeitete hart mit seinen Helfern und schuf wunderschöne, schneeweiße Kugeln aus gezogener Halva.
Zu Ehren seiner Liebe nannte er das süße "şismaniye", was auf Türkisch "meine fette Dame" bedeutet.
Er beschriftete es sorgfältig und schickte ein paar Schachteln an sein geliebtes Mädchen. Diesmal funktionierte es und er konnte ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen.
Bald darauf heirateten sie und lebten glücklich, zumindest für eine Weile. Dann verwandelten Eifersucht und Betrügereien seiner neuen Braut sein Leben in die Hölle. Er war untröstlich, aber er musste sie verlassen.
So änderte er den Namen des Süßen von "şismaniye" in "pişmaniye", was "Bedauern" bedeutet.