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8 Top Tipps für die Herstellung von Elderflower Cordial
Judith Haeusler / Cultura / Getty Images Ein süßer, zitroniger, nach Holunderblüten duftender Likör macht im Sommer ein erfrischendes Getränk und verleiht vielen verschiedenen Rezepten eine hervorragende Note. Ein Herz kann bis zu einem Jahr halten, wenn es richtig konserviert wird.
Einen Holunderblütenlikör zu machen, ist einfach. Hier sind ein paar Tipps und Tricks, um aus Ihrem selbst gemachten Getränk die beste aller Zeiten zu machen.WARNUNG: Obwohl die Blüten ein fabelhaftes Getränk bilden und getrocknet werden können, sind die Blätter, Zweige und Wurzeln giftig und sollten nicht verzehrt werden.
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Kein Übertreten und kein Verkehr
Elderflower ist frei für das Sammeln in Hecken, auf und ab Feldwegen und in Parks in vielen Städten. Erstens, stellen Sie sicher, dass Sie nicht auf Privatgrundstück übertreten, wenn Sie die Blumen pflücken. Vermeide Holunderblüten, die dicht an dichtem Verkehr wachsen. Die Blumen neigen dazu, Abgase aufzunehmen.
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Wählen Sie nur, wenn Sie Zeit haben
Die beste Sorte wird aus frisch gepflückten Blumen oder mit Blumen, die nur wenige Stunden alt sind, hergestellt. Ihr Herz wird keine Katastrophe sein, wenn Sie länger warten, aber Sie werden etwas Geruch verlieren.
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Nur trockene Blumen
Pflücke deine Blumen an einem trockenen Tag und spät am Morgen. Dies wird sicherstellen, dass sie nicht mit Tau durchnässt sind.
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Neu eröffnet sind die Besten
Pflücken Sie Blumen, die gerade geöffnet haben. Mach dir keine Sorgen, wenn einige kleine Knospen noch geschlossen sind - diese jungen Blumen haben den meisten Duft und geben deinem Herz mehr Geschmack. Vermeide Pflanzen mit braunen oder toten Blüten. Es ist am besten, den ganzen Kopf zu verwerfen, aber wenigstens die braunen Blumen abzureißen und beiseite zu werfen.
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Sonnenschein bedeutet Parfüm
Die Wärme der Frühlingssonne auf jungen Holunderblüten macht sie mit Parfüm berauschend, aber es ist kein Problem, wenn Sie an einem nicht so warmen Tag pflücken. Legen Sie die Blumen einfach auf ein Backblech und lassen Sie sie für eine Weile warm - aber nicht heiß - liegen. Sie werden ihren Duft schon zu lange freisetzen.
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Sauber ist das Beste
Füllen Sie das Herz nur in sterilisierte Gläser und Flaschen. Sie werden wahrscheinlich nicht alle Liköre auf einmal trinken wollen, und Sie können die Liköre einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie die Flaschen waschen.
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Willst du es länger halten?
Frieren Sie Ihr Herz ein, sobald Sie es herstellen, wenn Sie es für mehr als einige Wochen behalten möchten. Gieße den Likör in dein sauberes Plastikflaschen, lassen Sie oben etwas Platz, bevor Sie die Kappen aufschrauben. Dies ermöglicht eine Ausdehnung beim Gefrieren. Wenn Sie das Herz in Rezepten verwenden möchten, können Sie es in Eiswürfelbehältern einfrieren. Es ist eine großartige Methode der Portionskontrolle.
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Kein Gefrierfach?
Ihre Flaschen müssen nach dem Befüllen in einem Wasserbad sterilisiert werden, wenn der Gefrierraum begrenzt ist. Mach dir keine Sorgen. Das ist nicht so entmutigend wie es klingt.
Füllen Sie die Flaschen bis etwa 1 1/2 Zoll von der Spitze, dann schließen Sie die Spitzen leicht. Wenn Sie Schwingen verwenden, schließen Sie diese vollständig. Legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch oder einen Untersetzer aus Metall oder Holz auf den Boden eines Suppentopfs oder Kochtopfs, der tief genug ist, damit Sie die Flaschen untertauchen können. Legen Sie sie in die Pfanne und bedecken Sie sie mit warmem - nicht heißem Wasser. Lassen Sie das Wasser langsam leicht köcheln und halten Sie diese Temperatur ca. 20 Minuten.
Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Flaschen weitere 10 Minuten im Wasser lassen. Nimm sie aus dem Wasser, spanne die Spitzen und trockne die Flaschen. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.