Poke, der rohe Fischsalat aus Hawaii , ist in aller Munde - vor allem, wenn er in eine leckere, gesunde Reisschale gefüllt wird. Hier verwenden Sie frischen Thunfisch oder Lachs, um Ihre eigenen zu schaffen. Sie werden sehen, es gibt Tonnen von Optionen mit diesem Rezept, so dass Sie eine Schüssel so einfach oder komplex wie Sie möchten.
Weißer Reis mag eher traditionell sein, aber ich finde kurzkörnigen braunen Reis oder sogar süßen braunen Klebreis als hervorragende Grundlage für eine herzhaftere Poke Bowl. Magst du keinen Reis? Basen wie Couscous, Quinoa oder Welke Grünkohl sind ebenfalls eine gute Wahl.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen kurz- oder mittelkörniger Reis
- 1 1/2 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1 Englisch oder Treibhaus
- Gurke
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl (geteilt)
- 1/4 Teelöffel rote Chili-Flocken (optional)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel frisch
- Orangensaft
- 2 Esslöffel Mirin (gewürzter Reisessig)
- 1 Pfund
- Ahi Thunfisch (oder
- Pazifisches Lachsfilet)
- 1 Paket gerösteter gewürzter Seetang
- 1 - 2 Avocados
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze 3 3/4 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie 5 Minuten lang abgedeckt liegen. Fluff den Reis.
- Während der Reis kocht, schälen, säen und hacken Sie die Gurke. Setzen Sie es in eine Schüssel und werfen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz. Lassen Sie 10 Minuten sitzen. Leeren Sie die Gurke ab, legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch oder auf Schichten Papierhandtücher, um sie gründlich zu trocknen. Die Gurken in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Reisessig, Sesamöl und Chili-Flocken (falls verwendet) würfeln. Legen Sie beiseite, während Sie die anderen Elemente vorbereiten.
- Schneiden Sie die Schalotten und hacken Sie. Oder, um Phantasie zu sein, schneiden Sie sie in 1-Zoll-Längen und dann schneiden Sie diese Längen in dünne Julienne oder Bänder. Wenn Sie noch schicker werden wollen, tränken Sie diese Julienne Schalotten in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ein paar Minuten, bis die Bänder sich kräuseln. Pat trocken und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Sojasauce, Limettensaft, Orangensaft und Mirin mischen. Beiseite legen.
- Den Fisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben. In etwa die Hälfte der Algen zerbröckeln. Toss mit ein paar Esslöffeln der Sauce. Beiseite legen.
- Die Avocado schälen und hacken.
- Teilen Sie den Reis zwischen vier Schalen. Lassen Sie Gäste jede Schüssel mit so viel Fisch, Avocado, Gurke, Schalotten und Sesamsamen, wie sie möchten. Oder kombinieren Sie den Fisch mit der Gurke, Avocado und Sesamsamen und sanft werfen, um zu kombinieren, bevor Sie dem Reis hinzufügen und Garnierung mit Schalotten als Garnierung.