Dieses schnelle und einfache kroatische Garnelenrezept oder škampi na buzara , was wörtlich übersetzt "Garneleneintopf" bedeutet, kann in etwa 45 Minuten auf dem Tisch liegen.
Buzara-Art Kochen bedeutet einfach, dass einige Arten von Krustentieren oder Krustentieren mit Olivenöl, Wein, Knoblauch, Paniermehl und frischen Kräutern gekocht wird. Dagnje na Buzaru oder gedünstete Muscheln sind ein weiteres Beispiel für diesen Kochstil.
Skampi na buzara kann mit Kopfgarnelen, Schwanzgarnelen oder geschälten Garnelen zubereitet werden. Aber, wie Sie sich vorstellen können, lassen Sie die Muscheln auf, wenn Schmoren für eine köstliche Soße perfekt zum Eintauchen in knusprigem Brot macht.
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Kopf-auf große Garnelen oder 1 1/2 Pfund Schwanz auf große Garnelen
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frische Semmelbrösel
- 1 Esslöffel (oder nach Geschmack) gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
- 1 (14-Unzen) kann undraining geschälte Tomaten, aufgebrochen
- 1 Teelöffel
- Vegeta- Gewürz (siehe Hinweis, unten)
- 2 Tassen trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Die Kopf- oder Schwanzgarnele abspülen, abspülen und trocken tupfen und beiseite stellen. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Muscheln auf Garnelen entwickeln.
- Fügen Sie Öl zu einer großen Pfanne hinzu, die einen Deckel hat und brät die Brotkrumen, bis sie gerade anfangen zu rösten.
- Fügen Sie Knoblauch, Petersilie, Tomaten und Vegeta Gewürz hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten bei offenem Herd köcheln lassen.
- Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen, Hitze reduzieren und abdecken. 15 bis 20 Minuten köcheln oder bis die Garnelen gekocht sind und die Säfte eingedickt sind. Nicht überkochen oder die Garnelen werden gummiartig.
- Die Garnelen mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die Fruchtsäfte in ein Sauciere oder einen anderen Behälter. Lassen Sie Ihre Gäste sich selbst bedienen. Die Garnelen werden am Tisch geschält und mit Polenta , Maisbrot oder knusprigem Brot gegessen, das sie in die würzige Soße tauchen.
Hinweis: Wenn Sie Salz und MSG meiden, probieren Sie diese selbstgemachte Version von Vegeta .
Kroatische Küche an der Küste von Italien beeinflusst
Dieses Garnelenrezept ist nur eines der Beispiele für die reichhaltigen Meeresfrüchteangebote entlang der dalmatinischen Küste, die vom benachbarten Italien beeinflusst sind.
Die Mahlzeiten beginnen oft mit einer Art Pasta oder Risotto und dann geht es weiter zu frischem Fisch und Meeresfrüchten. Fisch wird normalerweise mit lokalem Olivenöl, Knoblauch und Zitrone gegrillt und Meeresfrüchte finden oft ihren Weg in Suppen und Eintöpfe wie in diesem Rezept.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 758 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 680 mg |
| Natrium | 1,940 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 82 g |