Es ist nicht überraschend, dass dieses rumänische Maismehlbrei oder Mamaliga- Rezept der italienischen Polenta ähnelt.
Im 16. Jahrhundert brachten die Türken Mais, der von venezianischen Händlern aus der Neuen Welt nach Norditalienern und Rumänen gebracht wurde, die den Mais pflanzten und mit ihm Brei machten. Dieser Brei wurde zu italienischer Polenta und rumänischer Mamaliga . Mamaliga ist ein Grundnahrungsmittel und wird an Bauerntischen und in den schicksten Restaurants serviert.
Es kann in vielerlei Hinsicht hergestellt werden - gekocht in Wasser, Brühe oder Milch, mit Käse oder Sauerrahm, Kräutern, Butter und so weiter. Dies ist ein grundlegendes weiches Mamaliga-Rezept.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Tassen Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse grobes gelbes Maismehl
- Sauerrahm (optional)
- Telemea oder
- Fetakäse (optional)
- Frische Kräuter der Wahl (optional)
Wie man es macht
- Das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz und die Butter hinzu und rühren Sie, um zu schmelzen. Mit einem Holzlöffel das Maismehl langsam unter ständigem Rühren in die gleiche Richtung geben.
- Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis es eindickt und sich von den Seiten des Topfes entfernt, etwa 35-40 Minuten. Heiß servieren.
Hinweis: Wenn mamaliga noch heiß ist, fügen Sie noch mehr Butter, Käse, Sauerrahm und Kräuter hinzu.
Mamaliga kann auch mit einem Schuss Sauerrahm serviert werden. Mamaliga kann in eine Pfanne gegossen werden. Wenn es kühl ist, kann es auf ein Schneidebrett gekippt, in Quadrate geschnitten und in Butter sautiert werden, bis es knusprig ist.
Mehr Möglichkeiten, Mamaliga zu benutzen
- Mamaliga Balls Rezept : Mamaliga oder Maisbrei wird bis dick und formbar gekocht. Es wird in Bällchen portioniert und mit Salami oder Räucherwurst gefüllt und gebraten. Ersatzstücke von Schinken oder Feta-Käse für die Salami. Dies ist eine großartige Vorspeise, Snack oder Fingerfood mit Cocktails.
- Ochsenschwanz-Eintopf Rezept : Mamaliga ist die perfekte Begleitung für herzhafte Eintöpfe wie diese mit Ochsenschwänze geschmort in Rotwein.
- Kroatisches Wildgulasch Rezept : In Polen ist Polenta als Palenta bekannt . Dieser Eintopf ist perfekt über einem Bett von Mamaliga aber Kartoffelbrei oder Eiernudeln funktionieren genauso gut.
- Paprikaschoten und Blumenkohl Rezept : Mamaliga ist die perfekte Leinwand für ein Meisterwerk wie zarte Garnelen und Blumenkohl, alle kühn gewürzt mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Es ist ein freihändiges Gericht, das wenig Rühren erfordert.
- Spiced Lamb Stew Rezept : Eine Kombination aus Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Tomaten, Knoblauch und Zitronensaft fügen exotische Aromen zu diesem Lamm Eintopf. Servieren Sie es über Mamaliga, Reis, Grütze oder Couscous.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 592 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |