Sriracha Kimchi

Dieses Kimchi Sriracha Rezept wurde vom Sriracha Kochbuch inspiriert. Es ist aus dem Führer angepasst. Mit den Chili Peppers aus dem Sriracha können Sie jedoch einige der Schritte überspringen, die bei der Herstellung von traditionellem koreanischem Kohl, Baechu Kimchi , erforderlich sind .

Also, was genau ist Sriracha ? Es ist eine scharfe Soße aus roten Chilischoten, Knoblauch, Essig, Salz und Zucker, alle Zutaten, die häufig in der koreanischen Küche und in asiatischen Speisen verwendet werden. Es hebt sich von anderen scharfen Soßen durch seinen süßen, würzigen Geschmack ab. Wenn Sie normalerweise kein scharfes Essen zu sich nehmen, werden Sie wahrscheinlich Sriracha als heiß empfinden, aber wenn Sie ein Gewürzkenner sind, werden Sie die Soße wahrscheinlich nur mäßig heiß finden. Wenn Sie also nach Wärme suchen, sollten Sie die Hitze ein wenig erhöhen.

Sriracha ist ein nützliches Gewürz in einer koreanischen Küche, da es sowohl würzig als auch süß ist und Sie es als Würzmittel für leichte Salatsaucen und Soßengeschmack verwenden können. Stellen Sie es sich als Verstärker für Nudeln, Dip-Soßen und gebratene Reisgerichte vor.

Was du brauchen wirst

• 1 großer Kopf von
• Napa Kohl
• 1/2 Tasse koscheres Salz
• 1 Gallone Wasser
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Teelöffel geschälten und gehackten Ingwer
• 3 Esslöffel
• Fischsoße
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Tasse
• Sriracha
• 6 Schalotten, sowohl weiße als auch grüne Teile in Scheiben geschnitten
• 1 große Karotte, geschält und gerieben

Wie man es macht

Tag 1:

1. Schneiden Sie Kohl in Viertel und dann in 1-Zoll-Quadrat Stücke. Wirf den Kern raus.
2. Den Kohl in eine große, nicht reaktive Schüssel geben und mit Salz würfeln.
3. Lassen Sie Kohl für ein paar Stunden bei Raumtemperatur sitzen.
4. Fügen Sie alles Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass der Kohl bedeckt ist.
5. Decken und Salzlösung bei Raumtemperatur über Nacht.

Tag 2:

1. Den Kohl abtropfen lassen, ausspülen und überschüssige Feuchtigkeit wegdrücken.
2. In einer großen Rührschüssel Kohl kombinieren und mit Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Essig, Zucker, Sriracha, Zwiebeln und Karotte mischen.

1. Abdecken und bei Raumtemperatur lagern.
2. Überprüfen Sie den Geschmack alle paar Tage, bis Sie den fermentierten Geschmack haben, den Sie mögen.
3. Sobald es fertig ist, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank.

Eine kurze Geschichte von Sriracha

Sriracha ist inspiriert und benannt nach den lokalen heißen Soßen in Sri Racha, Thailand, aber es wird in Kalifornien hergestellt. David Tran, ein vietnamesischer Einwanderer in die Vereinigten Staaten, begann mit der Herstellung der Soße, weil er in seinem neuen Land nichts finden konnte, was er mochte. Er kam Anfang der 1980er Jahre in Los Angeles an.

Sriracha hatte seinen Start nicht in einer Fabrik, sondern außerhalb von Tran's Lieferwagen. Als die Sauce ein Hit wurde, gründete er seine Firma Huy Fong Foods. Heute werden mehr als 10 Millionen Flaschen Sriracha-Soße pro Jahr verkauft, und die Marke hat eine Reihe von weniger erfolgreichen Knock-Offs inspiriert.