Es gibt viele verschiedene Arten von Chinakohl (wissenschaftlicher Name: Brassica Pekinensis) aber wir am häufigsten mit chinesischen Chinakohl assoziiert ist Napa Cabbage, die auch als chinesische Blätter bekannt ist (chinesischer Name: 白菜 / 大白菜).
Napa-Kohl ist ein großköpfiger Kohl mit fest gepackten, blassgrünen Blättern, die man normalerweise in westlichen Supermärkten neben Bok Choy findet. Gesünder als Westkohl, ist Napa Kohl reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen.
Es ist auch ein Yin Essen in der chinesischen Küche.
Napa Kohl hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von denen viele im Folgenden aufgeführt sind:
- Napa Kohl ist sehr kalorienarm.
- Napa Kohl enthält viele pflanzliche Antioxidantien und ist reich an Ballaststoffen.
- Einige wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Chinakohl in unserer Ernährung unseren Körper vor Krebs schützen und helfen kann, den LDL-Spiegel zu senken.
- Napa Kohl ist eine unglaubliche Quelle von Folsäure und Vitamin B.
- Napa Kohl ist reich an Vitamin C.
- Es ist auch eine erstaunliche Quelle für Vitamin K.
Es gibt viele weitere erstaunliche gesundheitliche Vorteile von Napa Kohl, aber wenn Sie irgendwelche gesundheitlichen Probleme haben, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt.
Wie Tofu, absorbiert Napa Kohl die Aromen der Lebensmittel um ihn herum. Das ist der Grund, warum viele Chinesen gerne Napa-Kohl in ihre Suppen geben oder in einem heißen Topf kochen. Die zarte Süße von Napa-Kohl kann Ihrer Suppe auch Süße verleihen. Sie können es auch roh in Salaten essen und es wird oft zu Pfannengerichten und gedünstetem Essen hinzugefügt.
So kaufen Sie Napa Cabbage:
Bei der Auswahl von Napa Kohl, suchen Sie nach festen grünen Blättern, die nicht von Insekten verwelkt oder gefressen werden. Bewahren Sie den Kohl in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf.
Kochtipp - Das Auskleiden eines Bambusdampfers mit Napa Cabbage verhindert, dass Lebensmittel am Boden haften bleiben.
Im Folgenden sind einige der beliebtesten Napa Kohl Rezepte:
Milchprodukte wurden selten in China verwendet, teilweise wegen der hohen Inzidenz von Laktoseintoleranz bei der ostasiatischen Bevölkerung - diese Gerichtschale aus dem Norden ist eine seltene Ausnahme. Traditionell würde es mit Vollmilch zubereitet werden, aber Sie werden auch Rezepte mit Sahne finden, um eine cremigere Soße zu geben.
Süß-Sauer-Kohl
Napa Kohl hat einen süßen Geschmack und ist mit Vitaminen und Mineralstoffen geladen. Traditionell wird dieses würzige Krautgericht kalt serviert, mit der Soßenmischung erhitzt und kurz vor dem Servieren über das Gemüse und den Ingwer gegossen. Hier wird es zu einer leichten Pfanne. Das scharfe Chili-Öl ist optional.
Chilipaste fügt dieser Pfanne mit Chinakohl und grünen Zwiebeln Wärme hinzu.
Löwenkopf chinesische Fleischbällchen
Dieses köstliche Fleischklößchen mit Löwenkopf wird oft mit chinesischen Blättern / Napa-Kohl gekocht. Der Napa Kohl wird die gesamte Brühe absorbieren und schmeckt fantastisch.
Schnelles chinesisches Kohlrezept:
Zutaten:
280g (10 Unzen) Chinakohl
2 Fünf-Gewürze-Geschmack Tofu
1 Frühlingszwiebel, julienned
1 Chili, entfernt Samen und julienned
30g (1 Unze) geröstete Erdnüsse
Gewürze:
1 Teelöffel Sesamöl
½ Teelöffel Salz
½ EL helle Sojasauce
¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Prozeduren:
- Schneiden Sie den unteren Teil des Chinakohls ab und die Blätter sollten sich von ihm trennen, nachdem das Basisteil abgeschnitten wurde. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser und abtropfen und trocknen Sie sie gründlich. Ich werde Chinakohl waschen, um ihm mehr Zeit zum Trocknen zu geben.
- Julienne der Chinakohl, Frühlingszwiebel, Chili und Tofu und legen Sie es in eine Rührschüssel.
- Mischen Sie es mit allen Gewürzen und fügen Sie Erdnüsse hinzu. Es ist bereit zu dienen.
- Die Idee ist Julienne alle Zutaten sehr dünn, so dass alle Zutaten gut aufnehmen und gut mit der Würze schnell mischen können. Achten Sie darauf, dass Sie diesen Salat bald nach dem Servieren essen, da sonst die Gewürze den Chinakohl matschig machen.
Herausgegeben von Liv Wan.