Diese wundervollen Muffins sind mit Textur und Geschmack geladen. Der Geschmack der frischen Cranberries sticht hervor, und Kürbiskerne sind die perfekte Ergänzung für die Saison.
Schau dir die Variationen unter dem Rezept für verschiedene Geschmacksrichtungen und Zusätze an.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Kürbiskerne (geschält, roh oder geröstet,
- geteilt )
- 5 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 große Eier
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (9 Unzen )
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Tassen frische (oder gefrorene) Cranberries (grob gehackt)
- Garnitur: Zimt bestreuen
Wie man es macht
- Linie 12 Muffin Tassen mit Papiereinlagen. Erhitze den Ofen auf 375 ° F.
- In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Toast auf die Kürbiskerne, unter ständigem Rühren, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker schlagen, bis alles gut vermischt ist. Schlage die Eier und die Vanille ein.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Soda und Salz mischen. Gut mischen.
- Die trockene Mischung abwechselnd mit der Milch in die erste Mischung geben. Rühren um zu vermischen.
- Die Cranberries und 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne unterheben.
- Füllen Sie Muffin Tassen etwa 3/4 voll. Die Muffins mit den restlichen gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
- Sprinkle jeden Muffin mit Zimt Zucker, falls gewünscht.
- Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffin gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
Variationen
- Cranberry-Pecan Muffins: Verwenden Sie 3/4 Tassen gehackte, geröstete Pekannüsse und lassen Sie die Kürbiskerne. Fügen Sie 1/2 Tasse Pekannüsse zum Teig hinzu und benutzen Sie die restliche 1/4 Tasse für das Auffüllen.
- Cranberry-Walnuss-Muffins: Verwenden Sie 3/4 Tassen gehackte Walnüsse und lassen Sie die Kürbiskerne weg. Fügen Sie 1/2 Tasse der gehackten Walnüsse zum Teig hinzu und verwenden Sie die restliche 1/4 Tasse für das Auffüllen.
Wie man Muffins speichert, einfriert und aufwärmt
- Bewahre frisch gebackene und gekühlte Muffins in versiegelten Beuteln oder Behältern für bis zu 3 Tage auf.
- Freeze Muffins auf einem Backblech in einer einzigen Schicht und dann in zip-close Gefrierbeutel (versuchen Sie, sie in einer einzigen Schicht zu halten). Beschriften Sie sie mit dem Namen und dem Datum und lassen Sie sie für 3 Monate einfrieren. Tauen Sie die gefrorenen Muffins im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden auf.
- Um gefrorene Muffins wieder aufzuwärmen, wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie in einen vorgeheizten 350 ° F Ofen für ungefähr 15 Minuten. Oder wickeln Sie einen Muffin in Papiertücher ein und Mikrowelle kurz, ungefähr 20 Sekunden oder gerade bis warm aber nicht zäh.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 307 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 91 mg |
| Natrium | 449 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |