Traditionelles gebratenes Lammkarree-Rezept

Das geröstete Lammkarree ist eines dieser "go-to" Gerichte unter den Menschen, die ihren Lebensunterhalt verdienen, vor allem in den Ferien. Es ist einfach zu machen, schnell zu kochen und sehr beeindruckend für die Gäste. All diese Fakten können auch zu Ihren Gunsten wirken.

Lammkarree kommt von der Lammrippe ursprünglich , mit acht Rippen, und es ist unglaublich zart. Das Rack kann als Ganzes gekocht oder in einzelne Lammkoteletts geschnitten werden. Für dieses Rezept werden wir das ganze Gestell anbraten und dann im Ofen rösten.

Dieses Lammkarree-Rezept beinhaltet die klassische Kombination von Dijon-Senf mit einer Kräuterkruste und Panade. Aber für eine minimalistische Aufnahme könnte man sie einfach anbraten, mit Olivenöl bestreichen, mit Kräutern bestreichen (frischer Rosmarin, wenn man nur einen auswählen muss) und braten. Lammkarree ist ziemlich narrensicher, solange man es nicht überkocht.

Was du brauchen wirst

• 2 Lammkarree (haben Sie Ihren Metzger
• "französisch" die Rippenknochen und trimmen überschüssiges Fett
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 1/2 Tassen Paniermehl
• 1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt)
• 1 Esslöffel Thymianblätter (frisch gehackt)
• 1 Esslöffel Rosmarinblätter (frisch gehackt)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Das Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und reichlich mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie das Lamm 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie beginnen.
2. In einer großen Bratpfanne etwas Öl wie Saflor oder Sonnenblumenöl erhitzen, bis es fast geraucht hat.
3. Legen Sie ein Rack Fett mit der Seite nach unten in das Öl und anbraten für zwei Minuten, bis es schön goldbraun ist. Da das Rack gebogen ist, müssen Sie es vor und zurück kippen, so dass die Oberfläche möglichst braun ist. Dann drehen Sie es und bräunen Sie die andere Seite für eine weitere Minute. Die Enden ebenfalls anbraten, jeweils für etwa eine Minute, so dass die ganze Außenseite eine schöne braune Kruste hat.

1. Stellen Sie nun das Rack zur Seite, lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab, fügen Sie frisches Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden, und wiederholen Sie den Vorgang für das zweite Rack.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 F. Kombinieren Sie die Semmelbrösel, Kräuter, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack, zusammen mit einem Schuss Olivenöl in einer Küchenmaschine und pulsieren, bis nur gemischt, und übertragen Sie die gewürzten Krümel in eine Blechpfanne.
3. Bürsten Sie das Lamm mit dem Senf auf der Fettseite und an den Enden, aber nicht auf der Knochenseite. Dann das Lamm in den Semmelbröseln ausbuddeln und auf das Fleisch drücken, damit es klebt.
4. Legen Sie die Lammfettseite mit einem Bratgestell auf eine Blechpfanne und geben Sie sie in den Ofen.
5. 30 Minuten braten oder bis die Enden des Lammes fest sind und zurückspringen, wenn man sie drückt. Das Lamm aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, mit Folie abgedeckt. Dann in zwei Rippenteile schneiden und jeder Person zwei Stücke servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	557
Gesamtfett	29 g
Gesättigte Fettsäuren	12 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	129 mg
Natrium	651 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	40 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)