Bekannt als Cuy, diese Tiere sind Protein, keine Haustiere
Wie Sie vielleicht vermutet haben, sind Meerschweinchen in Peru keine geliebten Haustiere. Stattdessen sind sie eine traditionelle und wichtige Proteinquelle in den Anden, wo sie als Cuy (ausgesprochen coo-ee ) bekannt sind, benannt nach dem Klang, den das Tier macht. Meerschweinchenfleisch war ein wichtiger Teil der vorkolonialen Ernährung in Peru, lange bevor die Europäer Hühner, Schweine und Kühe nach Südamerika brachten, und es hat sich als Tradition fortgesetzt.
In der Tradition verankert
Essen cuy ist eine solche Tradition, in der Tat (schätzungsweise 65 Millionen Meerschweinchen werden jährlich in Peru konsumiert), dass es Feste gibt, die das bescheidene Tier feiern, mit Wettbewerben für das bestgekleidete, größte und natürlich am besten schmeckende Meerschweinchen. (Sie können sich ein Video über ein solches Festival ansehen, aber Vorsicht - das Video könnte Vegetarier und Meerschweinchen-Besitzer beunruhigen.) Peruaner erklärten sogar jeden zweiten Freitag im Oktober einen Nationalfeiertag, um das Meerschweinchen zu feiern.
Ein Paar Meerschweinchen wird oft Kindern, Frischvermählten und Gästen als Geschenke gegeben, und die Tiere werden auf die gleiche Weise gehalten, wie Hühner zu Hause gehalten werden, im Gegensatz zu Haustieren.
Geschichte und Kultur
Cuy gilt seit über 5000 Jahren als Delikatesse und war lange Zeit ein Teil der Andenküche. Es wurde vom alten Inka-Adel genossen und zum Erzählen von Schicksalen und als Opfer verwendet.
Ein berühmter religiöser Anstrich in der Kathedrale in Cusco (südöstliches Peru) zeigt Jesus und seine Jünger, die eine große Servierplatte von Cuy teilen. Es gibt sogar ein Tippspiel ( tómbola de cuy ), bei dem Meerschweinchen in einen kreisförmigen Bereich mit mehreren nummerierten Kästchen geworfen werden . Die Spieler wetten, auf welche nummerierte Box das Meerschweinchen kommt.
Die Person, die die richtige Nummer gewählt hat, ist der Gewinner.
Vorbereitung zu essen
Cuy hat einen ähnlichen Geschmack wie Kaninchen oder Wildgeflügel. Es wird normalerweise als Ganzes serviert, entweder gebraten, gebraten oder gegrillt, mit Reis, Kartoffeln, Mais und scharfer Soße an der Seite. Eine abgeflachte gebratene Cuy wird "Cuy Chactado" genannt, und die meisten Besucher, die Cuy probieren, scheinen die gebratene Version zu bevorzugen. Aber wenn das Essen von Meerschweinchen definitiv nicht Ihr Ding ist, gibt es viele andere traditionelle andische Speisen und Gerichte zu probieren, wie Chupe de Maní (Erdnuss- und Kartoffelsuppe) , Humitas (frische Mais-Tamales) , Quinoa und Kiwicha (eine essbare blühende Pflanze ) und natürlich eine große Auswahl an Kartoffeln.