Schritt für Schritt Humitas gedämpftes Mais-Tamales-Rezept

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Über Humitas

Gedämpfte Maishülsen, die mit gemahlenem Mais gefüllt sind, sind ein traditionelles Gericht, das vor der Ankunft der Europäer von den Ureinwohnern Südamerikas gegessen wurde. Aber sie sind in vielen Formen in ganz Südamerika geblieben, wie Humitas (Andenregion), Tamales (Zentralamerika und Mexiko, Pamonhas (Brasilien) und Hallacas (Venezuela), um nur einige zu nennen. Es gibt viele Variationen von Humitas - süße mit Rosinen (humitas dulces), und pikante mit Zwiebeln und Käse (humitas saladas). Dieses Rezept ist für einfache humitas, mit nur vier Zutaten: Mais, Milch, Salz und Schmalz. Einfach und lecker, machen sie Spaß zu machen. Sie sehen aus wie kleine Geschenke und machen das perfekte tragbare Mittagessen.

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Beginnen Sie mit frischem Mais auf dem ..

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 8 Ähren
• 1/4 Tasse Schmalz oder Gemüseverkürzung
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Milch

Der erste Schritt besteht darin, die Schalen vorsichtig vom Mais zu entfernen, um sie so intakt wie möglich zu halten. Sie werden diese Spelzen später verwenden, um die Füllung zu wickeln.

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Entfernen Sie die Maiskörner ..

Streifen Sie die Körner vom Mais ab. Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, älteren Mais, der zu trocknen begonnen hat, aufzubrauchen - Sie können manchmal die trockenen Kerne von Hand entfernen. Wenn du sehr frischen Mais verwendest, musst du ihn mit einem Messer abschneiden oder einen Maisstripper verwenden . Sparen Sie die Maiskolben für den nächsten Schritt ...

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Bereite den dampfenden Topf vor

Lege die Maiskolben in einen großen Topf, so dass sie den Boden bedecken. Sie dienen als ein Regal oder ein Gestell für das Dämpfen der Humitas. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in den Topf und stellen Sie sicher, dass das Wasser die Kolben nicht bedeckt. Die Humitas werden auf den Kolben ruhen, damit sie gedämpft werden können, ohne das Wasser zu berühren. Bring das Wasser zum Kochen.

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Den Mais mischen / verarbeiten

Den Mais mit dem Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und so lange verarbeiten, bis er glatt ist. Wenn der Mais zu trocken ist und sich nicht gut vermischen lässt, können Sie ein wenig Milch hinzufügen (1-2 Esslöffel). Die Maismischung sollte dick sein - Sie sollten in der Lage sein, einen Hügel zu bilden, der seine Form behält. Gießen Sie die Mischung in eine hitzebeständige Schüssel.

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Kochen Sie die Maismischung

Das Schmalz (oder Gemüsefett) in einer Pfanne bis sehr heiß schmelzen. Fügen Sie das heiße Schweineschmalz der Maismischung langsam hinzu und rühren Sie dabei gleichzeitig. Fügen Sie die Maismischung zurück zur Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.

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Wickle die Humitas ein

Legen Sie die Maisspelzen, die Sie verwenden, um die Humitas in den Topf mit den Maiskolben und kochendem Wasser für ein paar Minuten zu wickeln, um sie zu erweichen. Nimm eine Schale oder zwei kleine Schalen, die sich überlappen, und lege sie flach, wobei die breiteren Schnittkanten aneinandergereiht sind. Löffel etwa 4 Esslöffel der Maismischung auf das breite Ende der Schale. Falten Sie eine Seite der Schale über die Maismischung. Falten Sie das spitze Ende der Schalen nach unten und stecken Sie es ein, während Sie die andere Seite umklappen. Das breite Ende kann offen bleiben oder Sie können es umklappen, um die Füllung vollständig zu umhüllen. Manche Menschen binden das offene Ende der Humita gerne mit einem Streifen Maiskolben zusammen.

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Formt die Humitas, Beispiel 2

Eine andere Möglichkeit Humitas zu gestalten, ist die Verwendung von 2 Maishülsen. Legen Sie die Füllung in die Mitte der ersten und legen Sie die zweite quer über die erste. Falten Sie die Klappen unter und über zu einem quadratischen Paket, mit der Füllung in der Mitte. Binde die Maishülsenpackung mit einer Schnur oder mit einem dünnen Streifen Maiskolben zusammen.

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Steam the Humitas

Legen Sie die Humitas mit der Naht nach unten auf die Maiskolben im Topf. Bedecken Sie sie mit irgendwelchen zusätzlichen Maisschalen und dem Deckel des Topfes und dampfen Sie für ungefähr 30 Minuten. Das Wasser niedrig kochen lassen. Möglicherweise müssen Sie von Zeit zu Zeit mehr Wasser hinzufügen, aber das Wasser sollte die Humitas nicht berühren.

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Fertig für den Verzehr!

Von der Hitze nehmen. Lass es abkühlen und servieren.

Macht 10 - 12 Humitas.

Tipp: Sie können Humitas beliebig groß machen, solange Sie die Maishülsen sicher umhüllen können. Größere benötigen möglicherweise eine längere Dampfzeit.