Liebe Süßkartoffeln? Nicht mehr auf die Seite der Platte verbannen. Das Wurzelgemüse steht im Mittelpunkt dieser schmackhaften, ausgewogenen Mahlzeit. Geröstete Süßkartoffeln werden mit einer Mischung aus gewürztem gegrilltem Hähnchen und sautiertem Gemüse gefüllt - alles mit Barbecuesoße. Ob Sie für einen kochen oder eine neue Art suchen, Grünkohl in Familienabendessen zu schleichen, fügen Sie dieses Gericht Ihrer BBQ-Auswahl hinzu.
Was du brauchen wirst
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Pfund Hähnchenbrust
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 1/2 Tasse Schalotten (gewürfelt)
- 1 Paprika (in 1/4 Zoll Würfel geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Tassen Grünkohl
- 1/4 Tasse BBQ Sauce (plus mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Wickeln Sie jede Süßkartoffel in ein Stück Folie und legen Sie auf Backblech. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 45 Minuten bis 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis Kartoffeln sind weich anfühlt und ein Messer kann leicht durch das Fleisch stechen. Die Zeit hängt von der Größe der Kartoffel ab. Sie können auch beginnen, das süße Aroma zu riechen, da es näher an die vollständige gekocht wird.
Die Hähnchenbrust beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 1 Esslöffel Öl und erhitzen lassen. Vorsichtig die Hühnerbrust hinzufügen und 6 Minuten kochen lassen. Drehen Sie auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie weitere 6 bis 7 Minuten, oder bis nicht mehr rosa und die Innentemperatur des Huhns 165 ° F erreicht. Übertragen auf eine saubere Platte, um sich auszuruhen und etwas abzukühlen. Sobald es leicht abgekühlt ist, hacken Sie das Huhn in ½ Zoll Würfel.
In einer separaten Pfanne das restliche Öl hinzufügen und die Schalotte und den Pfeffer anbraten, etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie duften, wobei kontinuierlich gerührt wird. Fügen Sie den Knoblauch und den Kohl hinzu und kochen Sie, bis gerade welkte, ungefähr 2 Minuten und ständig rühren. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
Fügen Sie Huhn zur Gemüsemischung hinzu, und fügen Sie bbq-Soße hinzu, und rühren Sie, bis kombiniert.
Sobald die Süßkartoffeln fertig gekocht sind, packen Sie sie aus. Machen Sie Schnitte ¾ durch die Mitte der Kartoffel, in Längsrichtung, um das Füllen zu ermöglichen. Mit einer Gabel die Süßkartoffeln zerdrücken und etwas aushöhlen, um einen tieferen Hohlraum zu erhalten.
- Löffel und sogar Menge von Gemüse / Huhn Mischung in jede Süßkartoffel. Wenn gewünscht, die Oberseite der extra gewärmten Barbecuesauce mit dem Hähnchen beträufeln und mit grünen Zwiebeln garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 489 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 386 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 35 g |