Diese frittierten Mais-Austern sind flauschige kleine Mais-Krapfen, die zu jeder Mahlzeit köstlich wären. Sie sind ähnlich wie Hush Puppies, aber sie sind leicht gesüßt und sie werden oft als Vorspeise oder Frühstück serviert. Nieselregen Sie mit einem goldenen Sirup oder Ahornsirup für einen ersten Gang, eine Vorspeise oder ein Frühstücksteller oder servieren Sie sie zusammen mit gebratenem Fisch oder Schinken. Ihre Familie wird sie lieben!
Wenn Sie keine frischen Ähren haben, verwenden Sie etwa 4 Tassen gefrorenen und aufgetauten Mais, der in der Küchenmaschine gestampft oder leicht gepulst wurde, um einige seiner süßen Säfte freizugeben. Wenn der fertige Teig nach dem Einfalten des Eiweiß dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit etwas Milch.
Was du brauchen wirst
- 5 bis 6 Ohren frischer Mais (ca. 4 Tassen Mais)
- 4 große Eier
- 1 Tasse Allzweck
- Mehl, 4 1/2 Unzen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Speisesalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, optional
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
Wie man es macht
- Wenn Sie die Krapfen alle auf einmal servieren, erhitzen Sie den Ofen auf 170 bis 200 Grad Celsius, um die ersten Chargen warm zu halten.
- Mit einem scharfen Messer die Kerne aus dem Kolben schneiden: Zuerst halb durch die Mitte schneiden, um die "Milch" freizusetzen, dann den Rest näher zum Kolben schneiden. Beiseite legen. Oder verwende gefrorenen, aufgetauten Mais. Zerbrich sie leicht oder pulsiere einige Male in der Küchenmaschine, um einige Säfte freizusetzen.
- Wärme etwa 3 Zoll Pflanzenöl (Erdnussöl oder Raps sind beide gute Wahl) bis 365 ° F.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß in eine kleine Rührschüssel geben. Die Eigelbe in eine größere Schüssel geben und beiseite stellen.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif, aber nicht trocken. Leg sie beiseite.
- Schlagen Sie das Eigelb für etwa 2 Minuten oder bis es hell ist. Fügen Sie den Mais hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Paprikapulver bei der Verwendung mischen; rühren, um gründlich zu vermischen. Rühre die trockene Mischung in die Mischung aus Mais und Eigelb, bis sie gut vermischt ist.
- Falten Sie das geschlagene Eiweiß in den Teig bis es gut eingearbeitet ist.
- Den Teig mit einem Löffel - etwa 4 bis 6 auf einmal - in das heiße Öl geben. Braten Sie für ungefähr 3 bis 4 Minuten und drehen Sie häufig, um sie gleichmäßig zu bräunen. Entfernen Sie es zu Papierhandtüchern und fahren Sie mit der nächsten Charge fort, wenn das Öl wieder bis auf 365 ° F erwärmt ist.
- Übertragen Sie die abgetropften Pfannkuchen in eine flache Backform und legen Sie sie in den vorgeheizten (170 F bis 200 F) Ofen, um sie heiß zu halten, wenn sie nicht sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 131 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 73 mg |
| Natrium | 271 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 13 g |