Wie man kandierte Zitrusfrucht schälen lässt

01 von 10

Schäle die Orangen

Für leicht druckbare Anweisungen siehe das Rezept für kandierte Zitrusschalen . Ich habe auch ein Video, das zeigt, wie man kandierte Zitrusschalen herstellt, wenn man den Prozess Schritt für Schritt verfolgt.

Beachten Sie, dass dieses Rezept für viele Zitrusfrüchte extrem anpassungsfähig ist: Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits funktionieren alle gut. Dieser Fotoführer verwendet Orangen als Beispiel, aber Sie können andere Zitrusfrüchte ersetzen, wenn Sie es wünschen. Die allgemeine Regel, die ich gehe, ist, 8,5 Unzen Wasser und 4,5 Unzen Zucker pro Orange zu verwenden, und ich zähle eine kleine Zitrone als die Hälfte einer Orange, während eine Orange die Hälfte einer Grapefruit ist.

Beginnen Sie mit einem Messer oder einem Zitrusschäler, um die Schalen von vier Orangen in Viertel zu schneiden. Schäle die Orangen vorsichtig und versuche die Schalen so gut wie möglich intakt zu halten. Legen Sie die geschälten Orangen beiseite und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung.

02 von 10

Schneiden Sie den Mark weg

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das bittere weiße Mark von der Unterseite der Schalen ab. Die verbleibende Schale sollte ungefähr 1/8 "dick sein. Mach dir keine Sorgen, wenn kleine Mengen von weißem Mark bleiben, solange die meisten Schalen sauber geschabt sind.

03 von 10

Schneide die Peelings auf

Schneiden Sie die Schalen in lange, dünne Streifen von etwa 1/2-Zoll breit.

04 von 10

Kochen Sie den Zuckersirup

Kombiniere 4,25 Tassen Wasser und 2,5 Tassen Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren, um den Zucker aufzulösen, und erhitzen, bis der Zucker für 5 Minuten kocht.

05 von 10

Kochen Sie die Peelings im Zuckersirup

Fügen Sie die Streifen der Schale hinzu und drehen Sie die Hitze zu niedrig, bis die Mischung gerade köchelt. Kochen, nicht abgedeckt und köcheln lassen, bis der Sirup auf ein Viertel seines ursprünglichen Volumens reduziert ist (der Sirup wird kaum die Oberseiten der Schalen in einem mittelgroßen Kochtopf bedecken). Rühren Sie nicht während dieses Prozesses, da dies die Bildung von großen Zuckerkristallen verursachen könnte. Das Simmern dauert ungefähr 2 Stunden.

06 von 10

Die Peels abgießen

Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie es abkühlen. Nach dem Abkühlen die Schalen in einem Sieb abtropfen lassen. Drehen Sie an diesem Punkt den Backofen auf 200 Grad.

07 von 10

Rollenschalen in granuliertem Zucker

Legen Sie etwa eine Tasse Zucker in eine kleine Schüssel. Die Schalen in den Zucker einrühren, bis sie überzogen sind, und vermeiden, dass große Zuckerklumpen auf den Schalen entstehen.

08 von 10

Trocknen Sie die Sugared Peels

Die mit Zucker überzogenen Schalen auf ein mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in einen 200 Grad warmen Ofen und lassen Sie es trocknen. Dies sollte ungefähr eine Stunde dauern, aber überprüfen Sie sie alle 20 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht in irgendeiner Weise brennen oder kochen. Alternativ können sie über Nacht auf einem Trockengestell sitzen, anstatt in den Ofen gestellt zu werden.

09 von 10

Dip die Schalen in Schokolade

Sobald die Schalen vollständig trocken sind, schaben Sie überschüssige Zuckerklumpen ab. Die Schalen sind hervorragend, wie sie sind, oder, wenn gewünscht, können die Schalen in Schokolade getaucht werden. Sie können Milch, dunkle oder weiße Schokolade (oder eine Kombination) verwenden und sie entweder teilweise oder vollständig eintauchen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die Schokolade so temperieren , dass Ihre Bonbons bei Raumtemperatur glänzend und stabil sind. Tauchen Sie die Schalen mit Ihren Fingern (wenn Sie teilweise tauchen) oder Tauchen Sie Gabeln (wenn Sie vollständig eintauchen). Die mit Schokolade überzogenen Schalen auf ein Backblech legen, das mit Pergament bedeckt ist, und die Schalen kühlen, um die Schokolade zu setzen.

10 von 10

Serve und genieße den kandierten Peel

Kandierte Zitrusschalen machen einen leckeren Snack für sich oder in Schokolade getaucht. Es ist auch eine ausgezeichnete Zutat in vielen Süßigkeiten und Backrezepten. Überschüssige Schale in einem luftdichten Beutel oder Plastikbehälter aufbewahren und an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte für Wochen bei Raumtemperatur dauern.