01 von 15
Rezept für Schachbrett-Plätzchen
Das Rezept für Schachbrett-Kekse ist einfach: Mehl, Butter, Puderzucker und etwas Kakao. Weil es einfach ist, verwende die besten Zutaten, die du finden kannst, weil der Geschmack jeder Zutat im fertigen Keks herauskommt. Verwende holländisch verarbeiteten Kakao, wenn du ihn hast, weil er den Keksen eine dunklere Farbe verleiht.
Zutaten:
- 1 c. plus 7 EL. ungesalzene Butter (300 Gramm), geteilt
- 1 1/2 c. Puderzucker (150 Gramm)
- 1/4 TL Salz-
- 3 c. plus 2 EL. Mehl (400 Gramm)
- 1/3 c. Kakao (25 Gramm)
- 1 Eiweiß (optional)
Mischen Sie 1 Tasse plus 6 EL weiche Butter mit dem Puderzucker und Salz, bis sie flauschig sind. Mehl dazugeben und weiter vermischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Am Anfang wird es bröckelig, aber es wird einen Ball bilden, wenn Sie weiter mischen.
Teile in zwei Hälften oder entferne etwa 425 Gramm Teig in eine zweite Schüssel. Mischen Sie den Kakao plus den restlichen Esslöffel Butter in eine Hälfte.
Formen Sie beide Teige in Kugeln, wickeln Sie in Plastikverpackung ein und kühlen Sie für 1/2 bis 1 Stunde.
02 von 15
Teile den Teig
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Der Teig kann für eine Stunde bis zu ein paar Tagen im Kühlschrank bleiben. Wenn Sie frische, süße Butter verwenden, lassen Sie sie nicht lange genug, um ranzig zu werden.
Sobald Sie den Teig abgekühlt haben, nehmen Sie sie heraus und schneiden Sie ungefähr ein Fünftel davon ab. Der kleinere Teil wird um die Außenseite des Schachbrettes gehen und alles zusammen halten.
03 von 15
Den Teig ausrollen
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Rollen Sie 4/5 des weißen Teiges in ein Rechteck von etwa 3/8 Zoll Dicke (1 Zentimeter) auf einem leicht bemehlten Brett. Wiederholen Sie mit schwarzem Teig.
Ich habe hier eine Tücherabdeckung auf dem Nudelholz verwendet, um zu versuchen, die Menge des verwendeten Mehls zu reduzieren. Wenn Sie zu viel Mehl verwenden, kann es die Kekse zäh oder brüchig machen. Die Tuchabdeckung hat gut funktioniert, aber es ist genauso gut, Teig und Nudelholz leicht zu mahlen.
04 von 15
Schneiden Sie den Teig in Streifen
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Schneiden Sie jedes Rechteck mit einem Tisch- oder Bankmesser in 10 gleichgroße Streifen von etwa 1 cm Länge. Beiseite legen.
Schneiden Sie die Kanten zu geraden Streifen ab. Wenn die Länge ein wenig variiert, ist das in Ordnung. Sie können sie immer ablegen, wenn Sie die Schachbretter zusammensetzen.
05 von 15
Den anderen Teig ausrollen
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Den restlichen (1/5) Teig und alle Reste zu einem Rechteck ausbreiten, das so lang und breit wie das erste, aber etwa 1/8 Zoll dick ist (2 bis 3 mm). Manchmal ist das einfacher zwischen zwei Plastikfolien zu machen. Sie können auch einen Teig und eine Nudelrolle verwenden, um den Teig wie gezeigt auszurollen.
Die Plastikfolie oder das Putztuch helfen Ihnen, diesen Teig in wenigen Minuten um das Schachbrettmuster zu heben.
06 von 15
Verwenden Sie Eiweiß, um die Stücke zusammen zu kleben
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser schaumig. Die schwarze Teigschicht mit Eiweiß bestreichen.
Wenn Sie kein Ei verwenden möchten, bürsten Sie stattdessen mit etwas Wasser. Es ist nicht das beste Bindemittel für diese Kekse, aber Menschen mit einer Ei-Allergie möchten es vielleicht versuchen.
07 von 15
Weiter mit dem Schachbrettmuster
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Legen Sie drei Streifen dicker Teig in der Nähe einer Kante und berühren einander, abwechselnd weiß, schwarz, weiß. Bürsten Sie die Spitzen mit Eiweiß. Sie können auch an den Seiten der Teigstreifen tupfen und sie zusammen drücken, so dass sie sich berühren, ohne ihre quadratische Form zu verlieren.
Wenn sie brechen, legen Sie sie einfach wie ein Puzzle zusammen. Die nächsten Schritte und das Backen werden sie zusammenhalten lassen.
08 von 15
Die zweite und dritte Ebene bilden das Schachbrett
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Staple drei Streifen über die ersten drei: Schwarz, Weiß und Schwarz. Pinsel mit Eiweiß. Die letzte Schicht ist weiß, wieder schwarz.
Drücken Sie alle Schichten vorsichtig zusammen, wobei die quadratische Form erhalten bleibt, aber achten Sie darauf, dass sich die Seiten berühren.
09 von 15
Falten Sie den Mantel um das Schachbrett
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Alle Seiten mit Eiweiß bestreichen und die dünne Teigplatte an der Seite hochheben und eindrücken. Es kann ein bisschen brechen, aber das wird später geglättet. Drücken Sie fest, so dass ein guter Kontakt zwischen dem Mantel und dem Schachbrett besteht.
Mach dir keine Sorgen, wenn alle Streifen nicht die gleiche Länge haben. Sie können sie zusammen kneifen und wenn Sie sie schneiden, werden sie Ihre Testkekse sein, die Sie sofort essen können. Jeder braucht ein paar davon!
10 von 15
Finish Verpackung und Glättung
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Fertigstellen, indem Sie den Rest der äußeren Schicht um das Schachbrett wickeln und die Nähte glätten, indem Sie, wo nötig, nähen.
Glätten Sie die Nähte und eventuelle Brüche mit etwas Wasser und den Fingern. Rollen Sie das Rechteck mehrmals, und drücken Sie es bei jeder Vierteldrehung etwas nach unten, um einen festen Abschluss mit dem Eiweiß und den abwechselnden Teigstreifen zu gewährleisten.
Wenn Sie Luftblasen darunter haben, drücken Sie sie bis zur nächsten Teigschicht. Wenn Sie den Teig in Scheiben schneiden, wird er besser zusammenhalten.
11 von 15
Ein weiterer Blick auf das Protokoll der Checkerboard Cookies
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Hier ist eine kurze Übersicht, nachdem ich mit dem Log herumgespielt und geglättet habe.
12 von 15
Tun Sie dasselbe mit dem weißen Teig
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Gerade als du dachtest, du wärst fertig! Nimm den weißen Teig und roll ihn wie das Schwarze aus. Die Reihenfolge dieses Mal:
- Reihe Eins: Schwarz, Weiß, Schwarz
- Reihe zwei: Weiß, schwarz, weiß
- Reihe drei: schwarz, weiß, schwarz
13 von 15
Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Heben Sie die Teigstücke auf ein großes Stück Plastikfolie und bedecken Sie alle Seiten. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, um sich zu festigen.
14 von 15
Den Checkerboard Dough aufschneiden
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Kekse von etwa 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke (etwa 5 Millimeter dick) und legen Sie auf Backblech, etwa 1 Zoll getrennt.
Teile alle zusammen, die versuchen und auseinander fallen, indem man die Teile nahe aneinandersetzt (idealerweise berührend). Wenn sie backen, sollten sie aneinander haften.
15 von 15
Backen, abkühlen und essen
Wie man schwarze und weiße Schachbrett-Plätzchen macht. J. McGavin Ofen auf 350 ° F erhitzen. Backen Sie für 10 Minuten, oder bis gerade anfangen, etwas Bräunen zu zeigen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie zum Abkühlen in das Rack fahren.
In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Weihnachtsplätzchen, die in Deutschland hergestellt werden, sind im Allgemeinen trockene, leicht zu haltende Kekse, die während der Adventszeit aufbewahrt werden können. Auf diese Weise werden Sie nach ein paar Tagen Backen viele glückliche Nachmittage verbringen.
Mehr deutsche Weihnachtsplätzchen