Deutsche Gewürzkekse (Spekulatius) Rezept

Spekulatius- Kekse sind traditionelle Weihnachtsgewürz-Kekse in Deutschland, obwohl sie in den Niederlanden (wo sie als Spekulaas bekannt sind ) und in den USA das ganze Jahr über als "Dutch Windmill Cookies" erhältlich sind.

Spekulatius ist verwandt mit dem lateinischen Wort speculum , was "Spiegel" bedeutet. Da die Kekse in einer Relief-geschnitzten Holzform geformt sind, wird ein Spiegelbild der Form zum Keks.

Dieses einfache Rezept für deutsche Gewürzkekse hat leicht zu findende Zutaten für die Stateside h ausfrau . Machen Sie Spekulatius Kekse in traditionellen Formen oder Rollen Sie den Teig und schneiden Sie mit Ausstechformen, aber für den besten Geschmack, lassen Sie den Teig über Nacht sitzen vor dem Rollen, Schneiden und Backen.

Was du brauchen wirst

• 1 1/4 Tassen Zucker
• 1 Esslöffel
• Vanillezucker
• 7 Unzen Butter (Raumtemperatur)
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 4 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Bäcker Ammoniak (oder 1 1/2 Teelöffel Backpulver, einfach oder doppelt wirkend)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom

Wie man es macht

Mach den Teig

1. In einer großen Schüssel, Kristallzucker und Vanillezucker mit Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier einzeln einschlagen.
2. Mehl mit Bäcker-Ammoniak oder Backpulver, Salz, Zimt, Nelken und Kardamom sieben oder verquirlen. In Sahnemischung einrühren, bis ein fester Teig entsteht.
3. Teig zu einer Kugel formen, mit Plastikfolie abdecken und 2 oder mehr Stunden im Kühlschrank lagern (am besten über Nacht).

Formen Sie die Plätzchen

1. Öl und Mehl eine Spekulatiusform. Klopfen Sie alles überschüssige Mehl aus.
2. Rollen Sie ein golfballgroßes Stück Teig zwischen Ihren leicht bemehlten Händen in eine Eiform. Drücken Sie den Teig in die Form und füllen Sie alle Spalten.
3. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein Stück Küchengarn, um überschüssigen Teig abzuschneiden, damit der Teig bündig mit Schimmel ist. Tippen Sie auf die Form auf der Theke, um den Keks zu lösen, oder verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Keks zu lösen.
4. Den Keks vorsichtig auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
5. Wenn dieser Prozess zu beschwerlich wird, oder Sie keine Keksformen besitzen, rollen Sie den Teig 1/8 Zoll dick (2 bis 3 ml) und schneiden Sie Plätzchen mit Ihren Lieblingsausstechformen aus.

Backe die Kekse

1. Backen Sie in einem Ofen auf 350 ° F für 10 bis 12 Minuten oder bis Cookies an den Rändern etwas braun.
2. Diese Kekse können wie herkömmliche Zuckerkekse dekoriert werden, aber die altmodischen Prägungen sollten nicht überschattet werden, noch sollte der zarte Geschmack des Teigs maskiert werden.
3. Gekühlte Kekse fest verschlossen lagern. Wegen der Gewürze sollten sie lange Zeit behalten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	33
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	14 mg
Natrium	19 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)