Dieser beliebte Cajun-Kuchen ist ein einfacher einlagiger Ananaskuchen mit Kokosnuss und Pekannuss. Es ist ein feuchter, köstlicher Kuchen, perfekt für ein Potluck, ein Buchclubtreffen oder eine Morgenkaffeegetreuung.
Siehe auch
Kolibri-Kuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
Ananas-Vanillepudding-Pudding-Kuchen
Ananas-Pfund-Kuchen
Was du brauchen wirst
- 2 große Eier
- 1 große Dose (20 Unzen) zerkleinerte Ananas (undrained)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- Für das Topping:
- 1 Stick Butter (4 Unzen)
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Kokosflocken
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- Eine 9 x 13 x 2 inch große Backform einfetten und bemehlen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Eier mit der Ananas gut verrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten gut vermischen oder verrühren.
- Rühre die trockenen Zutaten in die erste Mischung; gut mischen.
- Verteilen Sie den Teig in der vorbereiteten Pfanne und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für ungefähr 30 Minuten, oder bis ein hölzerner Zahnstocher, der in der Mitte eingefügt wird, sauber herauskommt.
- Machen Sie oben (während des Backens) einen Belag.
Belag
- In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter, Kristallzucker und Kondensmilch mischen; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sie sanft für 10 Minuten.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze und rühren Sie die Vanille, Kokosnuss und Pekannüsse ein.
- Die Topping-Mischung über den heißen Kuchen verteilen.
Von MIZZTUCKER geteilt
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 212 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |