Russischer Kürbis-Reis-Auflauf-Rezept - Tykvy Ris Zapekanka

Dieses russische Kürbis-Reis-Kasserollen-Rezept oder Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка) ist auch bekannt als Kürbis-Reis- Brei oder Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Auf Russisch. Das Wort Kascha bezieht sich auf jedes gekochte Getreide oder Getreide. Die beliebtesten Kashas werden aus Buchweizen, Hirse, Grieß, Hafer, Gerste und Reis hergestellt. In den USA bezieht sich "kasha" auf geröstete Buchweizengrütze, die oft in der jüdischen Küche als Füllung in Knien und anderen Rezepten verwendet werden, und in dem populären Gericht, das als Kasha Varnishkes bekannt ist .

Obwohl traditionell als Beilage serviert, könnte es als warmes Dessert serviert werden ( Kürbisse und andere Kürbisse sind Früchte , nicht Gemüse), wenn Sie den Zucker aufpeppen, ähnlich einem Kürbisreispudding oder Vanillepudding.

Dies wäre ein toller Mittelpunkt für jedes herbstliche Abendessen, da es in einer ausgehöhlten Kürbisschale gebacken wird (obwohl es auch in einer Auflaufform gut gebacken wird).

Was du brauchen wirst

• 1 (4-Pfund) Kürbis
• 1 1/2 Tassen
• Langkornreis , gespült und abgetropft
• 2 groß
• herber Kochäpfel (wie Granny Smith), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse
• goldene Rosinen
• 1/2 Tasse getrocknete saure (oder süße) Kirschen (
• Versuchen Sie, Ihr eigenes zuhause zu trocknen )
• 4 Unzen ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Zucker oder mehr nach Geschmack
• 1/4 Tasse heißes Wasser

Wie man es macht

1. Waschen und trocknen Sie den Kürbis. Schneiden Sie das Stielende ab und legen Sie es beiseite. Entfernen Sie Saiten und Samen von Kürbis und verwerfen Sie oder rösten Sie die Samen später. Mit einem Melon Baller oder einem anderen Werkzeug, so viel Kürbisfleisch wie möglich ausschaufeln, ohne die Haut zu durchbohren und die Wände zu sehr zu verdünnen. Zerhacke das Fleisch und stelle es beiseite.
2. In einem großen Topf 3 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den gereinigten Reis hinzufügen. Abdecken und bei starker Hitze bis zu ein wenig al dente kochen, ca. 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.

1. In der Zwischenzeit Ofen auf 325 Grad erhitzen. In einer großen Schüssel gehackten Kürbis, teilweise gekochten Reis, Rosinen, getrocknete saure (oder süße) Kirschen und geschmolzene Butter kombinieren. Mit Zucker, Salz und Zimt würzen.
2. Weil es sich ausdehnt, stopfen Sie die Kürbisschale locker mit der Mischung und streuen Sie mit dem heißen Wasser. Setzen Sie den reservierten Kürbisdeckel fest auf. Auf Backblech legen und backen, bis der Kürbis weich ist (wenn die Spitze eines dünnen Messers leicht in den Kürbis gesteckt werden kann), etwa 2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie etwa 10 Minuten abkühlen. In Keile schneiden und servieren.

Quelle: Angepasst von einem Rezept auf RusCuisine.com

Reis in Russland

Nach Angaben des Internationalen Zentrums für agronomische Studien im Mittelmeerraum werden in den vergangenen 65 Jahren mehr als 30 Reissorten in Russland angebaut, vor allem in den Regionen Krasnodar, Rostov, Primorje und Astrachan sowie in den Republiken des nördlichen Kaukasus .

Reis im russischen Kochen

In Russland Jenseits der Schlagzeilen sagt der Schriftsteller Evgeny Borodich, dass die Russen wahrscheinlich während der Regierungszeit Peters des Großen im 17. Jahrhundert begannen, Reis zu essen. Heute ist es ein populärer Teil des russischen kulinarischen Repertoires geworden, in allem von Reisbrei ( Risovaya Kascha ) zu süßen oder pikanten Kuchen zu Suppen , als eine Möglichkeit, Fleisch zu dehnen , als eine Möglichkeit, überschüssiges Salz zu reduzieren (wickeln Sie etwas Reis in Butter Musselin, binden Sie es und suspendieren Sie in der salzigen Nahrung), und für religiöse Zeremonien wie Hochzeiten (das Werfen von Reis an den Braut und Bräutigam bringt Glück und Fülle) und Beerdigungen, wenn Kutia gegessen wird.

Kutia wird traditionell mit Weizenbeeren und Reis zubereitet, kann aber auch mit Reis und Rosinen zubereitet werden - Reis symbolisiert das ewige Leben und Rosinen symbolisieren himmlischen Frieden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	406
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	41 mg
Natrium	14 mg
Kohlenhydrate	64 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)