Dieses Rezept für russischen Kohl oder Golubtsi (auch Golubtsy ) wird mit Hirse anstelle von Reis oder Buchweizengrütze, Karotten und Salz Schweinefleisch gemacht. Hier sind mehr Kohlrouladen Rezepte .
Macht etwa 18 russische gefüllte Kohlköpfe oder Golubtsi oder Golubtsy
Was du brauchen wirst
- 1 ganzer Kohlkopf (ca. 4 Pfund)
- 1 Tasse Hirse (gespült und abgetropft, aber Kochflüssigkeit vorbehalten)
- 1 3/4 Unzen Salz Schweinefleisch (gehackt)
- 2 große Karotten (geschält und fein gehackt)
- 1 große Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Optional: Peperoni
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 4 Esslöffel Tomatenmark
Wie man es macht
- Ofen auf 325 Grad erhitzen.
- Den Kern aus dem Kohl entfernen. Stellen Sie den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser . Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten, oder bis genug weich ist, einzelne Blätter abzureißen. Sie werden ungefähr 18 Blätter benötigen.
- Wenn die Blätter kühl genug sind, um sie zu handhaben, verwenden Sie ein Schälmesser, um den dicken Mittelstängel von jedem Blatt wegzuschneiden, ohne den ganzen Weg durchzuschneiden.
- Den restlichen Kohl hacken und auf den Boden einer Kasserolle oder eines Schmortopfes legen.
- In einer großen Pfanne gehackte Salz, Schweinefleisch , Karotten und Zwiebeln, bis sie weich sind, und abkühlen lassen. Legen Sie die Hirse in einen mittelgroßen Topf mit 2 Tassen Brühe der Wahl oder Salzwasser zu decken. Zum Kochen bringen, Hitze ablassen und abtropfen lassen, die Kochflüssigkeit jedoch aufbewahren. Mix parboiled Hirse mit Salz Schweinefleisch-Karotten-Zwiebel-Mischung. Bei Bedarf Eier, Salz und Pfeffer und Peperoni beimengen.
- Auf jedes Kohlblatt ca. 1/2 Tasse Hirse füllen . Rollen Sie sich von Ihnen weg, um die Füllung zu umhüllen. Drehe die rechte Seite des Blattes in die Mitte und drehe dann die linke Seite um. Sie werden etwas haben, das wie ein Umschlag aussieht. Noch einmal, rollen Sie weg von Ihnen, um eine nette kleine Rolle zu schaffen. Auf den gehackten Kohl im Schmortopf legen.
- In einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne eine Mehlschwitze mit Butter und Mehl zubereiten und goldbraun kochen. Tomatenpaste und saure Sahne einrühren und bei Bedarf einige Esslöffel Hirse-Kochflüssigkeit zugeben, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Etwa 1 Tasse Flüssigkeit in den Schmortopf geben und aufkochen lassen. Schalten Sie die Hitze ab und gießen Sie saure Sahne-Tomatenpaste-Soße oben auf Kohlrouladen. Abdecken und in den Ofen stellen. Kochen Sie etwa 1 Stunde oder bis Kohl und Hirse zart sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 331 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 168 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 12 g |