Bei diesem einfachen Hähnchen-Spinat-Auflauf werden die knochenlosen Hähnchenbrust auf einem Spinatbett mit Tomaten-Zwiebel-Belag gebacken.
Fühlen Sie sich frei, Ihre eigene Lieblingsgewürzsalzmischung anstelle der Cajun oder kreolischen Würzen zu verwenden . Oder verwenden Sie eine salzfreie Kräutermischung, um das Huhn zu würzen.
Das Gericht ist auch leicht anzupassen mit den Lieblingszutaten Ihrer Familie oder den Zutaten, die Sie zur Hand haben. Die Tomaten und Zwiebeln können leicht durch milde oder mittlere Salsa oder Picante-Sauce ersetzt werden. Oder verwenden Sie eine 14,5-Unzen-Dose von kleinen Tomatenwürfeln.
Was du brauchen wirst
- 12 bis 16 Unzen Spinat (frisch; gewaschen und gehackt)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack (koscher)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 4 Hühnerbrusthälften
- Kreolische Gewürzmischung nach Geschmack (oder Cajun Gewürzmischung oder eine andere Gewürzmischung)
- 1 große Tomate (entkernt, entkernt und gewürfelt)
- 4 grüne Zwiebeln (mit grün, in Scheiben geschnitten)
- Optional: geriebener Parmesan oder Mozzarella
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F erhitzen.
- Fetten Sie leicht eine 9 x 13 x 2 Zoll große Backform oder sprühen Sie die Pfanne mit Kochspray.
- Den frischen Spinat in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu.
- Legen Sie die Hähnchenteile zwischen die Plastikfolien und hämmern Sie leicht, bis sie gleichmäßig dick sind.
- Hähnchen mit Gewürzmischung und Pfeffer bestreuen. Wenn die Gewürzmischung salzfrei ist, streuen Sie das Huhn leicht mit reinem Salz. Das Hähnchen über den Spinat verteilen und mit den gewürfelten Tomaten und Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Die Auflaufform mit Folie abdecken.
- Backen Sie das Huhn und den Spinat 20 Minuten lang. Aufdecken und 10 bis 15 Minuten länger backen, oder bis das Hähnchen bei einer Temperatur von mindestens 165 F gegart ist.
- Wenn gewünscht, füllen Sie die Mischung aus Hühnchen und Tomaten mit frisch geriebenem Parmesankäse oder geschnetzeltem Mozzarella ca. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist.
Tipps und Variationen
- Ersetzen Sie die kreolische oder Cajun-Würze durch scharf geschwärzte Würze.
- Mit ca. 1/2 bis 1 Tasse Mozzarellascheiben 10 Minuten vor dem Gericht zubereiten.
- Das Hähnchen vor dem Servieren mit Parmesankäse übergießen.
- Die Schale mit den Hähnchenfleischstücken mit Haut anrichten. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Haut nach unten in das heiße Öl legen. Kochen Sie für 3 bis 5 Minuten oder bis die Haut gebräunt ist. Wenden und braun für 2 Minuten länger. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf den Spinat legen. Backen Sie wie oben beschrieben, aber backen Sie für ca. 30 Minuten nach dem Entfernen der Folie (oder bis das Huhn 165 F erreicht).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1226 |
| Gesamtfett | 70 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 28 g |
| Cholesterin | 418 mg |
| Natrium | 594 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 135 g |