Polen lieben Hering - gebeizt, Rahmspinat, gebraten, ganz, Filets - und in einer Vorspeise Rezept als Rollmops oder Rollopsy in Polnisch bekannt. Die Herleitung des Namens ist von der deutschen Rolle oder "to roll" plus Mops für "Mops Hund". Die Hundeverbindung ist weniger klar.
Einfache Rollmops werden aus im Laden gekauften eingelegten Heringen hergestellt, die entwässert und um Ihre Auswahl an Dillgurken, eingelegten Pilzen oder eingelegten Zwiebeln gewickelt werden. Dies ist eine großartige Startparcours zu jeder Zeit des Jahres, aber vor allem für polnische Heiligabend oder wigilia und Silvester feiern.
Hier ist ein weiteres Rollmops-Rezept mit freundlicher Genehmigung des Krakauer Küchenchefs Marek Widomski, der ganze Salzfilets verlangt, die mehrere Tage lang gereinigt, gefüllt und mariniert werden. Und hier ist ein weiteres Rezept für Heringe in Öl (nicht gerollt) auch von Küchenchef Marek.
Was du brauchen wirst
- 4 Filets eingelegten Hering (in 3 Stücke geschnitten, eingelegte Säfte aus Glas reserviert)
- 1 Dillgurke
- 4 Esslöffel eingelegte Pilze
- 4 Esslöffel eingelegte Zwiebeln
- Garnitur: frischer Dill oder Petersilienzweige
Wie man es macht
- Legen Sie eine Scheibe Dillgurke oder eingelegten Pilz oder eingelegte Zwiebel an einem Ende von jedem der 12 trockengelegten eingelegten Heringsstücke. Rolle und Spieß mit einem extravaganten Zahnstocher. Mit Plastik abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
- Zum Zeitpunkt des Service, wenn gewünscht, Nieselregen mit reservierten Beizsäften oder servieren Sie die Säfte separat in einer kleinen Schüssel zum Eintauchen. Garnieren Sie jeden Rollmop mit einem Zweig Dill oder Petersilie.
Hier sind mehr Hering Rezepte: