Dieses Rezept für polnische Heringe in Öl, sledz w oleju , stammt von Küchenchef Marek (Mark) Widomski, Gründer und Direktor des Culinary Institute in Krakau, Polen.
Hering ist eine der beliebtesten Vorspeisen Polens. Salzheringe, die für dieses Rezept benötigt werden, sind in der Regel aus dem Fass bei polnischen, jüdischen und anderen ethnischen Delis erhältlich. Rohhering wird stark gesalzen, um Verderb zu vermeiden, also müssen Sie sie einweichen, um die Salzigkeit loszuwerden.
Was du brauchen wirst
- 8 Salzheringfilets
- 1 Zwiebel (groß, in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Öl (Olive oder Sonnenblume, oder genug, um den Fisch zu bedecken)
- 3
- Piment Samen
- 3
- Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
Wie man es macht
- Hering für mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn sehr salzig, wiederhole das Wasser jedes Mal.
- Gründlich abtropfen lassen und Hering in mundgerechte Stücke schneiden.
- Platz in einem Glas groß genug, um die Stücke unterzubringen und mit Öl, Piment, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zu bedecken. Schließe das Glas.
- Kühl 2 bis 3 Tage vor dem Essen. Dies hält gekühlt bis zu zwei Wochen.
- Mit fein gehackten Zwiebel- oder Zwiebelscheiben, Zitrone und Petersilie oder Dill servieren.
Herring Figur prominent in der polnischen Küche
Die Polen lieben Heringe in unzähligen Formen - eingelegte, Rahmspinat, gebraten, ganze, Filets - und in einem anderen Appetizer Rezept als Rollmops oder Rollopsy auf Polnisch.
Hering ist das ganze Jahr über in Polen zu sehen, aber besonders in den Weihnachtszeiten wie dem Weihnachtsabend, bekannt als Wigilia , Silvester und am Faschingsdienstag vor der Fastenzeit.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 150.901 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |