Mit Biskuit Backmischung - Bisquick, Pioneer, etc. - macht dieses Rezept für Huhn und Knödel einfacher als die meisten, und Hähnchenbrust halten es fettarm. Die Knödel in dieser Version werden in kleine Kugeln geformt und der kochenden Hühnerbrühe hinzugefügt. Ein Geschmack wird Ihnen zeigen, warum Huhn und Knödel eine der kultigsten Speisen des Südens sind.
Für mehr Geschmack, fügen Sie etwa 1/2 bis 1 Tasse jeden gewürfelten Karotten, Sellerie und Zwiebel in den Topf zusammen mit dem Huhn, zusammen mit einem Lorbeerblatt. Wenn Sie ein paar Thymianblätter oder Zweige Petersilie haben, werfen Sie sie in den Topf. Oder verwenden Sie ein zerkleinertes Hühnchen für einen robusteren Hühnergeschmack (siehe Tipps).
Was du brauchen wirst
- 8 Hühnerbrusthälften (ohne Knochen, ohne Haut)
- 1 Viertel
- Hühnerbrühe (vorzugsweise ungesalzen)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Dash schwarzen Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 4 Tassen
- Keksbackmischung (zB Bisquick)
- 1 1/2 Tassen Milch (oder wie auf Keks-Mix-Paket gefordert)
- 1/2 Tasse Mehl (ungefähr, für rollilng)
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Butter
Wie man es macht
- Legen Sie die Hähnchenbrust in einen großen Schmortopf oder Topf. Fügen Sie den Vorrat und genug Wasser hinzu, um die Hühnerteile zu bedecken. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zum Kochen bringen; reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis das Huhn fertig ist (ungefähr 30 Minuten). Entfernen Sie das Huhn und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Die Hähnchenstücke in die Brühe legen und die Knödel zubereiten.
- Unter Verwendung der Keksmischung und der Milch, bereiten Sie so viel Knödelmischung vor, wie Sie wollen (so viele wie Ihr Topf hält), indem Sie den Packungsanweisungen folgen. Bedecken Sie Ihre Hände mit Mehl, bestreuen Sie etwas Mehl auf dem Teig. Den Teig zu 1-Zoll-Kugeln formen. Fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, wenn die Knödelmischung anfängt, an Ihren Händen zu haften. Wenn Sie fast fertig sind, rollen Sie die Knödel, drehen Sie die Hitze unter dem Huhn und der Brühe auf und bringen Sie es zum leichten Kochen.
- Die Knödel in kochende Brühe geben. Stellen Sie sicher, dass die Knödel eintauchen. Sie werden wieder aufspringen, aber sie immer wieder runterdrücken, damit sie nass bleiben. Sobald alle Knödel in der Brühe sind, fügen Sie 1/2 Tasse Milch und die Butter hinzu und drücken Sie die Knödel wieder in die Brühe. Um zu verhindern, dass sich die Knödel zersetzen, vermeiden Sie ein Umrühren, bis sie gut durchgekocht sind. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich, aber vorsichtig umrühren, damit das Hähnchen nicht am Topfboden kleben bleibt.
Tipps
- Wenn der Brühe Geschmack fehlt, fügen Sie einige Hühnchen Bouillonkörner hinzu, um zu schmecken.
- Für mehr Huhn Geschmack, ersetzen Sie die Hähnchenbrust mit etwa 4 Pfund zerschnittenen Hähnchenteile. Kochen Sie das Huhn in der Brühe für ca. 1 bis 1 1/2 Stunden und dann abziehen und überschüssiges Fett aus der Brühe überfetten. Entferne das Huhn von den Knochen. Würfel das Huhn und gib es zurück in die Brühe. Weiter mit den Knödeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1316 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 30 g |
| Cholesterin | 429 mg |
| Natrium | 1,061 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 135 g |