Diese Cream of Zucchini Suppe hat einen tollen Körper einfach durch die Menge der Zucchini, die darin aufgewirbelt wird, so dass sehr wenig Creme benötigt wird, um den letzten Schub zu höchster Cremigkeit zu geben. Für eine "Creme" Suppe ist es bemerkenswert gesund.
Hinweis: Wenn Sie diese Suppe einfrieren wollen, stoppen Sie einfach nach Schritt 3 und frieren Sie ein. Wenn es fertig ist zu servieren, tauen Sie es auf und fahren Sie mit dem Rezept fort (Schritt 4: fügen Sie die Creme hinzu und erhitzen Sie!).
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl oder Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 4 mittel
- Zucchini
- 3 bis 4 Tassen
- Gemüsebrühe oder
- Hühnersuppe
- 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: frisch geriebene Muskatnuss
Wie man es macht
- Die Zwiebel halbieren, schälen und grob hacken. Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie Öl oder Butter hinzu. Wenn das Fett heiß ist oder die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und zart ist, etwa 5 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini trimmen und grob hacken. Fügen Sie die Zucchini und die Brühe der Zwiebel hinzu. Erhöhe die Hitze, um alles zum Kochen zu bringen, reduziere dann die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten, und rühre gelegentlich, bis die Zucchini sehr zart ist, ungefähr 15 Minuten.
- Wenn nötig, schütteln Sie die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie sehr gleichmäßig ist (mindestens 1 Minute pro Charge). Hinweis: Warten Sie, bis Sie abgekühlt sind, oder halten Sie ein Küchentuch über die Oberseite des Mixers oder Prozessors, um Verbrennungen zu vermeiden. Die pürierte Suppe in den Topf geben. Wenn Sie einen Hand-Stabmixer haben, können Sie diesen stattdessen verwenden, aber achten Sie darauf, die ganze Suppe so weit in den Topf zu drehen, dass sie vollständig und vollständig püriert ist, bis sie sehr glatt ist.
- Sahne unterrühren und die Suppe bei schwacher Hitze leicht erhitzen.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu (beachten Sie, dass Suppe oft viel Salz benötigt, um guten Geschmack zu bekommen, denken Sie nur an all das Wasser darin!). Mit etwas Pfeffer und / oder Muskatnuss servieren, wenn Sie möchten.
Während diese Suppe in ihrer Einfachheit absolut reizend ist, kann ich den Wunsch verstehen, sie ein wenig anzuziehen. Zum Glück ist das einfach zu machen. Hier sind ein paar Beilagen, die Sie am Ende hinzufügen können, um diese Suppe zu neuen Höhen zu bringen:
- Crunchy Croutons
- Gehackte frische Blattkräuter wie Petersilie, Kerbel oder Basilikum
- Ein Klecks ungesüßten Joghurt, saure Sahne oder Crème fraîche
- Fein geriebener Parmesan oder anderer harter, würziger Reibekäse
- Ein Wirbel von nativem Olivenöl extra, Nussöl oder Chiliöl
- Fein gehackter Schnittlauch oder grüner Knoblauch
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 96 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 621 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |