Diese einfache Pilzsuppe wird mit ein wenig Kartoffel für eine herzhafte, leckere, pflegeleichte Suppe mit einer Textur, die dick genug ist, um zu füllen, aber ohne jede Creme gemacht verdickt. (Natürlich, wenn Sie am Ende etwas Sahne einschmieren möchten für einen noch reichhaltigeren, luxuriöseren Effekt, können Sie das sicher!)
Servieren Sie es mit einem grünen Salat und einem Stück knusprigem Brot eines einfachen, gesunden Abendessens.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Pilze
- 2 Esslöffel Butter (oder Öl)
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse trockener Sherry
- 1 Pfund Kartoffeln
- 6 Tassen
- Hühnerbrühe (oder
- Gemüsebrühe )
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- Für Beilagen (optional):
- Gehackte Petersilie (oder andere grüne Blattkräuter)
- Gehackter Schnittlauch (oder grüne Zwiebeln)
- Nieselregen von Sahne
- Ein paar Tropfen extra natives Olivenöl
- Crunchy Croutons
- Vollmilch-Dollop, ungesüßter Joghurt
- Löffel Sauerrahm (oder Crème fraîche)
- Ein paar Spritzer Ihrer Lieblings-Soße
Wie man es macht
- Spülen Sie die Pilze sauber und tupfen Sie sie trocken. Getrocknete Stielenden abschneiden und entsorgen. Die Champignons grob hacken (nicht zu pingelig sein; sie werden am Ende püriert!).
- In einem großen Topf die Butter schmelzen oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie die Pilze und das Salz hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen und anfangen zu bräunen, etwa fünf Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Fügen Sie die Zwiebel den Pilzen hinzu und kochen Sie, rühren Sie häufig, bis die Zwiebeln weich sind, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis ungefähr 1 Minute duftend.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und grob hacken.
- Fügen Sie den Sherry in den Topf und kochen, Rühren, etwa 2 Minuten.
- Die Kartoffeln und Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen köcheln zu lassen und kochen, bis alle Gemüse extrem sind, auseinander fallend, ungefähr 10 Minuten.
- Verwenden Sie einen Handmixer, um die Suppe vollständig zu pürieren. Oder, drehen Sie es in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in einer Charge (da Sie heiße Suppe wirbeln werden, stellen Sie sicher, dass ein Küchentuch über den Mixer gelegt wird, um potentiell brennende Spritzer zu vermeiden; alternativ können Sie die Suppe vorher abkühlen lassen wirbeln es). In jedem Fall, wirbeln die Suppe viel länger als Sie für notwendig halten - mindestens 2 oder 3 Minuten für jede Charge - um eine äußerst glatte Textur zu erhalten.
- Fügen Sie Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Serve die Suppe heiß, garniert, wie Sie möchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 172 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 1.088 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |