Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber immer beeindruckend. Sie können die Garnelen aufspießen und die einfache Zitrone Aioli vor der Zeit machen, die es ein großes Gericht für Outdoor-Unterhaltung macht. Das Gericht macht eine große Vorspeise sowie Hauptgericht.
Was du brauchen wirst
- Für die Aioli:
- 1 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel frisch gehackt
- Estragon
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Prise Cayenne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für den Shrimp:
- 2 Pfund große ungekochte Garnelen (
- geschält und entveined )
- 1 Esslöffel Olivenöl (nicht extra vergine)
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika
Wie man es macht
1. Aioli zubereiten : In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Estragon, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer verquirlen. Bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.
2. Grill die Garnele: In einer mittleren Schüssel die Garnele, Olivenöl, Paprika und Salz kombinieren. Toss gründlich und spieß dann die Garnelen auf Spieße (Hinweis: Wenn Sie Bambusspieße verwenden, ist es am besten, Spieße zuerst ein paar Stunden in Wasser einweichen, damit sie nicht auf dem Grill brennen).
3. Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlerer Höhe vor oder bereiten Sie ein mittelheißes Holzkohlefeuer zu. Grillen Sie die Shrimps für 2 bis 3 Minuten pro Seite oder bis sie gerade durchgekocht sind. Serviere die Garnelen heiß mit der Zitronen-Aioli an der Seite.
Rezeptnotizen:
• Aioli ist im Grunde eine hausgemachte Mayonnaise, gemacht mit Eigelb, Öl, Dijon-Senf und Knoblauch, und hat eine unendliche Menge an Variationen. Diese Version mit Zitrone und Knoblauch ist ein französischer Klassiker, aber Sie können die Mischung mit jeder Art von gehackten frischen Kräutern, scharfer Soße (wie Sriracha) und Zitrusfrüchten außer Zitrone würzen.
• Große oder extragroße Garnelen eignen sich am besten zum Grillen, da sie weniger austrocknen. Verwenden Sie Garnelen mit einheitlicher Größe zum gleichmäßigen Kochen und fädeln Sie sie nicht zu nahe am Spieß auf.
• Die Entwicklung von kleinen Garnelen ist optional, aber bei größeren Garnelen ist die schwarze Darmvene größer und kann körnig sein, daher sollte sie entfernt werden.
• Ungekochte Garnelen sollten sofort gekühlt werden und sollten so schnell wie möglich gekocht werden. Gekochte Garnelen können bis zu drei Tage gekühlt werden. Gekochte oder rohe Garnelen können bis zu 3 Monate eingefroren und im Kühlschrank aufgetaut werden.
• Shrimps werden nach Grössen sortiert, was sich beim konsistenten Kauf als Maßstab eignet. Für kleine Garnelen beträgt die Zählung 51 bis 60 pro Pfund. Größere Größen sind mit einem U vor der Nummer gekennzeichnet. Zum Beispiel bedeutet U / 12, dass es in einem Pfund unter 12 Garnelen gibt.
Rezept von Kathy Kingsley bearbeitet
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 476 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 318 mg |
| Natrium | 1.088 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 38 g |