Sie können sich fragen, warum ein Durban-Curry als Durban-Curry bekannt ist und warum dies so wichtig ist. Die Antwort ist einfach. Viele Curry-Enthusiasten glauben, dass die besten Currys der Welt aus der Stadt Durban in der südafrikanischen Provinz Kwazulu Natal kommen. Durban selbst hat eine faszinierende Geschichte, ähnlich wie der Rest von Südafrika. Ich erinnere mich, als ich vor etwa 6 Jahren zum ersten Mal in Durban zu Besuch war.
Ich fühlte mich, als wäre ich in Indien, Singapur oder irgendwo anders in Asien gelandet, wo es eine bedeutende indische Bevölkerung gab. Tatsächlich ist der größte Teil der Bevölkerung Südafrikas in Durban konzentriert.
Es ist daher keine Überraschung, dass viele beliebte Gerichte aus Durban eine deutliche indische Note haben und die Currys nicht zu übersehen sind. Aber was unterscheidet Durban Curry von einem anderen Curry? Dies ist eine gute Frage und was ich daraus schließen würde, ist folgendes:
1. Hitze
Durban Curries sind angeblich viel heißer als andere Currys und enthalten oft die Verwendung von scharfem und scharfem Cayennepfeffer oder einem sehr scharfen Gewürz, das als Curry Masala bekannt ist und sich von gekauftem Currypulver unterscheidet.
2. Rote Farbe
Die Verwendung von Tomaten, Tomatenpüree oder Konzentrat in Durban Curries ist ein weiteres Merkmal, das es auszeichnet. Dies wird normalerweise zu seiner schönen roten Farbe führen. Einige Leute entscheiden sich dafür, Paprika zu dem Gericht hinzuzufügen, wie auch immer mit den Tomotoes, können Sie nichts falsch machen.
3. Süße Gewürze
Sie werden oft die Verwendung von Garam Masala in Durban Curries finden, ist sehr beliebt. Aber die echten süßen Gewürze, die Sie versuchen, sind entweder Zimt, Kardamom oder Nelken oder eine Kombination aller drei Gewürze. Was mich betrifft, ich liebe es ganze Zimtstangen zu verwenden, da es einen Hauch von Süße verleiht und dem Gericht einen rustikalen Touch verleiht.
Ich finde auch, dass ich dazu tendiere, verschiedene Kombinationen der drei süßen Gewürze zu verwenden, abhängig davon, welche Art von Fleisch ich verwende. Zum Beispiel verwende ich eher Gewürznelken in einem Lamm oder Ziege (Hammel) Curry, da ich glaube, dass diese Zutaten füreinander gemacht wurden.
4. Curryblätter
Sie werden kein Durban-Curry-Rezept finden, das keine Curry-Blätter in das Gericht integriert hat, entweder durch Zugabe der Blätter als Ganzes, oder zusammen mit anderen Curry-Masala-Gewürzen, wenn Sie eine hausgemachte Gewürzmischung kreieren.
Sie können also ein Durban-Curry mit beliebig vielen Gewürzkombinationen kreieren, aber solange Sie die oben genannten 4 Elemente in Ihrem Rezept haben, werden Sie etwas erreichen, das dem authentischen Durban Curry entspricht.