Eine buttrige Butterkeks ist die Basis für die Füllung aus Ananas und Frischkäse, dann kommt der Belag aus Kokosnuss und Pekannuss. Die Kokosnuss wird braun, wenn die Riegel backen.
Dies ist ein tolles Dessert für einen besonderen Anlass, einen Tee oder ein Wochenende zu backen.
Was du brauchen wirst
- Für die Kruste:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 12 Esslöffel Butter ((1 1/2 Stäbchen), leicht erweicht)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Dash Salz
- Für die Füllung:
- 12 Unzen Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Vanille
- 2 große Eier
- 1 große Dose (20 Unzen) zerkleinerte Ananas (gut abgetropft)
- Für das Topping:
- 1 1/3 Tasse (3 1/2 Unzen) flockig gesüsste Kokosnuss
- 1 Tasse Pekannüsse (fein gehackt)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
Wie man es macht
Ofen auf 350 F erhitzen.
Fetten Sie leicht eine 9 mal 13 x 2 Zoll große Backform oder sprühen Sie sie mit Backspray.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 1/2 Tasse Zucker und etwas Salz vermischen. Mit einem Pürierstab oder einer Gabel die 12 Esslöffel Butter krümelig einschneiden. Gleichmäßig über den Boden der vorbereiteten Pfanne verteilen und mit den Händen drücken, um eine Krustenschicht zu bilden.
Die Kruste im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
Die Ananas in einem Sieb gut abtropfen lassen; beiseite legen.
In einer mittleren Schüssel Frischkäse, 1/4 Tasse Zucker, Vanille und Eier mischen; schlagen bis glatt. Gleichmäßig über die gebackene Kruste verteilen und die abgetropfte Ananas gleichmäßig darüber streuen.
In einer anderen Schüssel die Kokosnuss, Pekannüsse und 4 Esslöffel geschmolzene Butter kombinieren; streuen Sie gleichmäßig über die Ananas und Frischkäse-Schicht.
Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis Kokosnuss gebräunt ist und die Füllung eingestellt ist. Vor dem Schneiden in Quadrate gründlich kühlen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 200 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 62 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |