Wenn Sie nach einer schnellen und einfachen Version von Mapo Tofu, einem klassischen Szechuan-Gericht, suchen, probieren Sie die im Geschäft gekaufte schwarze Bohnensoße, die es ermöglicht, fermentierte schwarze Bohnen zu hacken.
Siehe auch
Klassischer Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao Hühnerfleisch
Huhn mit roten Chilischoten
Was du brauchen wirst
- Für die Marinade:
- 1 EL Sojasauce
- Prise Maisstärke
- Für Tofu und Schweinefleisch:
- 3/4 Pfund fester Tofu
- 1/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 2 grüne Zwiebeln (Schalotten, Frühlingszwiebeln)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- 1/4 Teelöffel Chilipaste mit Knoblauch
- 2 Esslöffel Wasser (oder Hühnerbrühe)
- 2 Esslöffel schwarze Bohnensauce
- 1 Teelöffel Szechuan Pfefferkorn (oder gemahlener Koriander)
Wie man es macht
- Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Marinieren Sie das gemahlene Schweinefleisch in der Sojasauce und Maisstärke für 20 Minuten.
- Die grünen Zwiebeln waschen und diagonal in 1-Zoll-Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Add 2 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Chilipaste und den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren bis zum aromatischen Rühren (ca. 30 Sekunden). Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu. Frittieren, bis das Schweinefleisch fast durchgegart ist.
- Senken Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die schwarze Bohnensoße und die Tofuwürfel hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Tofu gebräunt ist (8 bis 10 Minuten). Fügen Sie nach Bedarf Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Die grüne Zwiebel einrühren. Kurz vor dem Servieren mit Szechuan-Pfeffer oder gemahlenem Koriander bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 224 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 25 mg |
| Natrium | 377 mg |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 20 g |