Mapo Tofu

Ein berühmtes Szechuan-Rezept - der Name Ma Po Tofu wird grob als "pockennarbig Oma-Bohnenkraut" übersetzt, benannt nach der alten Frau, die angeblich das Gericht erfand.
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Was du brauchen wirst

• 1/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• 1 Pfund normaler Tofu (mittlere Festigkeit)
• 1 Lauch (oder 3 grüne Zwiebeln)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel chinesische gesalzene schwarze Bohnen (
• fermentierte schwarze Bohnen , auch chinesische schwarze Bohnen genannt; oder probieren)
• 1 Esslöffel Chili-Bohnenpaste (oder nach Geschmack)
• 3 Esslöffel Brühe (Hühnerbrühe)
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel
• milde Sojasauce
• 1 Schuss Szechuan Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 2 bis 3 Esslöffel Öl (zum Pfannenrühren, je nach Bedarf)
• Für die Marinade:
• 1 1/2 Esslöffel Tapiokastärke (kann Maisstärke ersetzen)
• 2 Esslöffel
• Sojasauce

Wie man es macht

1. Zutaten für die Marinade vermischen. Marinieren Sie Schweinefleisch für ungefähr 20 Minuten.
2. Den Tofu (Tofu) in 1/2 inch (1 cm) große Würfel schneiden und 2 - 3 Minuten blanchieren (in kochendes Wasser geben). Vom kochenden Wasser entfernen und abtropfen lassen.
3. Porree oder Frühlingszwiebeln in kurze Stücke schneiden.
4. Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl fertig ist, fügen Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu. Schweinefleisch braten, bis sich die Farbe verdunkelt. Salz hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die gesalzenen schwarzen Bohnen hinzu . Zerdrücken Sie die Bohnen mit einer Kochschöpfkelle, bis sie gut mit dem Fleisch harmonieren. Fügen Sie die Chili-Bohnen-Paste, dann die Brühe, Bohnenquark, Lauch oder grüne Zwiebeln hinzu.

1. Reduziere die Hitze. Kochen Sie für 3 - 4 Minuten.
2. Beim Kochen Maisstärke , Wasser und Sojasauce miteinander vermischen . Zum Wok geben und vorsichtig umrühren. Mit frisch gemahlenem Szechuanpfeffer servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	469
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	49 mg
Natrium	2,021 mg
Kohlenhydrate	26 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	45 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)