Dieser Salat mit Gurken, Tomaten und Avocado ist ein knackiger, saftiger und cremiger, kühlender Sommerliebling. Gurken, Tomaten, Avocado, gemischte süße Kräuter und rote Zwiebeln werden in einer leichten Balsamico-Vinaigrette gebadet. Dieses Rezept macht einen außergewöhnlichen Sommersalat, der noch besser auf einem grünen Bett serviert wird: Spinat, Römersalat, Rucola sind alle gute Optionen. Gurken sind sehr feuchtigkeitsspendend (über 95% Wasser), kühlend und entzündungshemmend; Sie enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe und sind reich an Kieselsäure, die sich hervorragend für Bindegewebe und Haare eignet. Tomaten sind reich an Vitamin C, Beta-Carotin und Lycopin, sowie zahlreiche andere Antioxidantien, die alle hervorragend für die kardiovaskuläre Gesundheit sind. Die entzündungshemmende Avocado ist voller wohltuender Fette und einer überraschenden Reihe von Carotinoiden, einschließlich Beta-Carotin und Lutein, sowie Ballaststoffen, Vitamin K und B-Vitaminen. Basilikum ist ein starkes Antioxidans und es wird angenommen, dass es krebshemmende und antivirale Eigenschaften hat. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie für diesen Salat Bio-Gurken, Tomaten und Kräuter wählen, da diese alle auf der schmutzigen Liste der stark besprühten Pflanzen stehen. Avocados und Zwiebeln stehen auf der Clean 15 gut, und obwohl ich immer Bio-Produkte verwende, sind diese weniger kritisch. Wir lieben diesen Salat mit Perfect Roast Chicken , und schöne Meeresfrüchte oder als Teil einer Salatplatte.
Was du brauchen wirst
- 4 Kirby oder 2 persische oder andere kernlose Gurken, in 1/4 "Runden geschnitten
- 2 Beefsteak oder 3 Pflaumentomaten in Keile schneiden
- 1 Haas Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Tasse Basilikum, Minze oder Korianderblätter oder eine Kombination der drei
- 1-2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2-3 Teelöffel Balsamico-Essig
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Legen Sie die geschnittene Gurke, Tomatenkeile, Avocado, geschnittene Zwiebel und Kräuter zusammen in eine Edelstahl- oder Glasschale.
- Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit dem Meersalz und mehreren Pfefferschoten würzen.
- Serve sofort oder leicht gekühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 5 g |