Lutscher sind ein altmodischer Favorit, und sicher ist es einfach, sie im Geschäft zu kaufen, aber es macht noch mehr Spaß, sie zu Hause zu machen. Das Beste daran, Ihre eigenen Lutscher zu machen, ist, dass Sie sie komplett anpassen können - wählen Sie Ihre Lieblingsaromen und kreieren Sie Kombinationen, die Ihnen, Ihrer Familie und Ihren Freunden gefallen. Kokosnuss-Limette? Du hast es! Würzige Ananas-Minze? Hört sich lecker an! Sobald du das Grundrezept gemeistert hast, wirst du es lieben neue Combos zu bauen und mit deinen eigenen Lollipops zu experimentieren.
Sie müssen ein paar Stücke von günstigen Geräten zu starten, wie ein Candy-Thermometer und eine Lollipop-Form, von denen beide für ein paar Dollar bei Kuchen und Süßigkeiten Supply Stores, viele Bastelläden oder online gefunden werden können. Sie wollen auch Lollipop Sticks, Aromaextrakte (es könnte einfache Vanille oder eine Vielzahl von exotischen Aromen sein) und vielleicht Lebensmittelfarbe.
Was du brauchen wirst
- Lollipop-Formen
- Antihaft-Kochspray
- Lutscherstiel
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Extrakt Ihrer Wahl (Vanille, Minze, Zimt, Kokosnuss, etc.)
- Optional: Lebensmittelfarbe
Wie man es macht
- Bereiten Sie Ihre Lollipop-Formen vor, indem Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen. Wischen Sie die Innenseite mit einem Papiertuch aus, so dass nur die dünnste Ölschicht zurückbleibt. Stecken Sie die Lollipop Sticks in die Formen.
- Kombiniere den Zucker, Maissirup und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backpinsel abbürsten. Sobald Sie gekocht haben, setzen Sie ein Candy-Thermometer ein.
- Die Mischung ohne Rühren aufkochen lassen, bis die Süßigkeit 300 ° F (149 ° C) erreicht hat. Dies wird als harte Rissstufe bezeichnet .
- Topf von der Hitze entfernen. Lass es sitzen, bis es aufhört vollständig zu sprudeln. Rühren Sie den Extrakt Ihrer Wahl und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe ein.
- Löffle die Süßigkeiten in die Formhohlräume und vergewissere dich, dass du die Rückseite des Sticks bedeckt hast.
- Nach dem Aushärten vollständig abkühlen lassen und entfernen.
- Lollipops einzeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat aufbewahren.
Stadien der Süßigkeitsherstellung
Wenn Sie noch nie Süßigkeiten hergestellt haben, ist es wichtig, die Phasen der Süßigkeitenherstellung zu verstehen, bevor Sie anfangen. Es gibt sechs Stufen: Faden, weicher Ball, fester Ball, harter Ball, weicher Riss und harter Riss, und jede Stufe findet bei einer anderen Temperatur statt. Daher ist die Verwendung eines Candy-Thermometers entscheidend (und wenn Sie das Candy-Thermometer für einige Zeit besitzen, sollten Sie es testen, um sicherzustellen, dass es immer noch genau ist). Sie können auch einen Test machen, indem Sie einen Löffel Sirup in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben - wenn es den harten Riss erreicht hat, bildet es brüchige Fäden im Wasser und reißt, sobald Sie es entfernen und versuchen, es zu biegen.
Tipps und Variationen
Sie werden es vielleicht nicht erkennen, aber das Wetter wirkt sich auf die Herstellung von Süßigkeiten aus. Zucker zieht Wasser an, so dass Feuchtigkeit es fast unmöglich macht, die harte Crack-Phase zu erreichen und einen ansonsten perfekten Lolli zu ruinieren. Auch wenn ein regnerischer Tag perfekt für ein Projekt in der Küche ist, ist es nicht ideal, wenn man Süßigkeiten herstellt.
Bevor Sie beginnen, ist es am besten, dass Sie alle Ihre Geräte zur Hand haben.
Neben den Formen und Stäbchen benötigen Sie auch einen Topf mit geradem Boden und schwerem Boden, einen Holzlöffel mit langem Stiel und eine Backform. Sie sparen sich auch Ärger (sowie mögliche Hautverbrennungen), wenn Ihr Candy-Thermometer eine Klammer hat, um es an der Seite des Kochtopfs zu sichern.
Sie können natürlich den Geschmack dieser Lutscher variieren, indem Sie den Typ oder die Arten der Extrakte ändern. Ändern Sie die Farben mit den Aromen, so dass sie leicht voneinander zu entziffern sind. Probieren Sie einige interessante Geschmackskombinationen aus - probieren Sie die Mischung einfach aus, bevor Sie eine ganze Charge herstellen. Wenn Sie den Lollipop-Herstellungsprozess genießen, gibt es viele andere Rezepte zu probieren, von gesalzenem Karamell bis hin zu Zimtherzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 158 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |