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Was bedeutet Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Was ist Spatchcock Huhn?
Wissenschaftler sind sich der genauen Herkunft des Begriffs nicht sicher, aber die meisten stimmen darin überein, dass sie aus dem Irland des 18. Jahrhunderts stammen. Das Wort wird als ein Verb verwendet, (dh, um ein Huhn zu entzweien ), als ein Adjektiv, (wie in spatchcocked Hühnchen ), und als ein Substantiv allein (wie in "der fertige spatchcocked Vogel").
Grundsätzlich ist Spatchcocking eine Methode, das Huhn zum Kochen vorzubereiten. Bei der Methode wird das Rückgrat von Schwanz zu Hals entfernt, so dass der Vogel flach geöffnet werden kann (auch Butterfliegen genannt ). Diese Methode führt zu einer kürzeren Kochzeit. Es ermöglicht auch einen leichteren Zugang zu dem Hohlraum und dem Äußeren des Huhns zum Würzen.
Denken Sie daran, dass diese Methode für alle Arten von Geflügel, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Cornish Wildhühner , Kapaunen, Gans, Fasan, Wachtel und Truthahn nützlich ist .
Die folgenden einfachen Schritte zeigen, wie man ein Huhn oder eine andere Art von Geflügel spuckt. Eine gute Geflügelschere oder Küchenschere wird benötigt.02 von 07
Das Huhn vorbereiten
Trowbridge Filippone Bevor Sie mit dem Spachteln beginnen, müssen Sie das Hühnchen vorbereiten. Entfernen Sie alle Halsteile und Muskelmagen. Einfrieren für andere Zwecke (wie zum Beispiel hausgemachten Hühnerbrühe oder Hühnersuppe ) oder verwerfen. Spülen Sie das ganze Huhn innen und außen und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett.
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Schneiden entlang des Rückgrats
Trowbridge Filippone Der erste Schritt zum Abflachen des Huhns ist das Entfernen des Rückgrats. Für diesen Schritt können Sie entweder eine Geflügelschere oder eine Küchenschere verwenden. Schneiden Sie entlang der rechten Seite des Rückgrats vom Schwanz bis zum Hals.
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Die andere Seite schneiden
Trowbridge Filippone Als nächstes schneiden Sie entlang der linken Seite des Rückgrats, genau wie auf der rechten Seite. Frieren Sie dieses entfernte Rückgratstück für zukünftigen Hühnerbestand ein oder verwerfen Sie es.
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Das Brustbein brechen
Trowbridge Filippone Um den Vogel flach zu halten, müssen Sie das Brustbein brechen. Drücken Sie dazu gleichzeitig auf jeden der Flügel, bis der Knochen bricht.
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Entfernen der Flügelspitzen
Trowbridge Filippone Drehe das Huhn um, so dass es flach liegt. Da die Flügelspitzen während des Kochvorgangs normalerweise verbrennen und ungenießbar werden, ist es am besten, sie abzuschneiden. Verwenden Sie dazu die Küchenschere. Fügen Sie diese Flügelspitzen zum Rückgrat hinzu, um für zukünftigen Vorrat zu speichern oder zu verwerfen.
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Dein Spatchcock Huhn
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, lizenziert an About.com, Inc. Ihr Hühnchen mit Freilandschnecke ist jetzt bereit, gewürzt und gekocht zu werden, indem Sie ein ganzes Hühnchenrezept verwenden. Reinigen Sie Ihr Schneidebrett nach diesem Vorgang gründlich, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, die zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.
Wenn Sie diesen Prozess einen Schritt weiter gehen und alle Knochen entfernen möchten, lernen Sie, wie man ein Huhn oder eine Pute entbindet .