Dieses Rezept ist aromatisch und üppig und kann je nach Gewürz-O-Meter mild bis rotglühend gemacht werden. Es beginnt mit einer hausgemachten thailändischen roten Currypaste, die sich leicht mit Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Mixer kombinieren lässt. Fügen Sie Kokosmilch, Hühnchen und Gemüse hinzu und Sie haben ein herzerwärmendes Currygericht, das Ihre Sinne wecken und Ihre Stimmung steigern wird. Beachten Sie, dass, obwohl dieses Gericht traditionell über einem Feuer oder Herdplatte gekocht wurde, wir es angepasst haben, um im Ofen gekocht zu werden, so dass Sie mit Ihrem Tag fortfahren können. Fühlen Sie sich frei, die traditionelle Methode zu verwenden, wenn Sie bevorzugen, das Gericht in einem Wok oder einem Topf auf dem Ofen zu köcheln (siehe Anweisungen unten Rezept).
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Stücke Huhn (Oberschenkel oder Brust)
- 1 Paprika (rot, gehackt)
- 2 Tomaten (in kleine Stücke geschnitten)
- Optional: 1-2 Tassen Auberginen (gehackt)
- 2
- Kaffir-Limettenblätter (oder Ersatz-Lorbeerblätter)
- 1/2 Zimtstange (oder 1/4 TL Zimt zur Soße hinzufügen)
- 1 Handvoll Basilikum (und 1 Handvoll Koriander frisch)
- Für die rote Currysoße:
- 1 Dose Kokosmilch
- 2-3 Esslöffel frisch
- Zitronengras (zerkleinert oder in Flaschen abgefüllt / gefroren zubereitet Zitronengras)
- 1 Schalotten (oder 1/4 Tasse lila Zwiebel, in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Ingwer (Daumengröße, gerieben)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilis (rot frisch, in Scheiben geschnitten, oder 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Tomatenketchup oder Tomatenpüree
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 1/2 Esslöffel Chilipulver (oder mehr, je nachdem, wie scharf Sie es wünschen)
- Chilipulver aus dem Supermarkt)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
- 1 Esslöffel Zucker (braun, nach Geschmack)
- 1 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1 extra Esslöffel Fischsauce)
- 2 Esslöffel Limettensaft (frisch)
Wie man es macht
- Ofen auf 350 F vorheizen. Hähnchenstücke in eine ziemlich große Auflaufform geben.
- Alle Zutaten der Currysoße in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Gut verarbeiten. Die Currysauce über das Hähnchen geben. Gehackte Auberginen (falls verwendet), Kaffir-Limettenblätter / Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen und alles in die Soße mischen. Bedecken und backen Sie 45 Minuten bei 350 F. Hinweis: Wenn Sie mehr Sauce bevorzugen, fügen Sie 1/4 bis 1/3 Tasse gut schmeckenden Hühnerbrühe hinzu. (* Wenn Sie es vorziehen, dieses Curry auf Ihrem Herd zu kochen, sehen Sie sich die Anweisungen unten an.)
- Entfernen Sie das Gericht aus dem Ofen. Fügen Sie die Paprika und die Tomate hinzu und rühren Sie sie in die Soße ein. Lassen Sie Curry für 15 bis 20 Minuten in den Ofen, oder bis beide, Huhn und Gemüse, gut gekocht sind.
- Machen Sie einen Geschmackstest und suchen Sie nach einem Gleichgewicht der Aromen. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig, fügen Sie mehr frischen Limettensaft hinzu. Wenn zu sauer, fügen Sie ein wenig mehr braunen Zucker hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie ein paar frisch geschnittene Chilis oder getrocknetes Chili hinzu.
- Curry in eine große Schüssel geben. Großzügig mit gehacktem frischem Basilikum und Koriander bestreuen und mit viel Thai-Jasminreis servieren.
* Kochfeldmethode: Um dieses Curry auf Ihrem Herd zu kochen, kombinieren Sie einfach Soße und Hähnchenteile (plus Limettenblätter und Zimt) in einem Wok, einer tiefen Bratpfanne oder einem großen Topf. Zum sanften Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Gemüse dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse und Hühnchen gekocht sind. Folgen Sie dem obigen Rezept, um das Gericht fertig zu stellen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 576 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 1,067 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 37 g |