Dies ist eine sehr einfache Soße, die das ganze Jahr über in der Zeit hergestellt werden kann, die ein Topf mit Nudeln zum Kochen benötigt, oder schnell aufgepeitscht wird, um sie als Bestandteil in unzähligen anderen Rezepten zu verwenden (einige Beispiele sind unten angegeben).
Im Sommer können Sie selbstverständlich frische Tomaten und eine Passatutto- Mühle zubereiten, aber außerhalb der Tomatensaison ist ein passata di pomodoro (Tomatenpüree, manchmal auch als "strained tomatoes" bezeichnet) der beste Weg zu gehen, und Sie können ein Glas oder zwei davon immer zur Hand haben, so dass Sie jederzeit in der Lage sein werden, eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit zu machen, ob es spät in der Nacht ist, die Geschäfte geschlossen sind, Sie gerade habe keine Zeit ... was auch immer!
Ich mag es, Schalotten zu verwenden, wie eine meiner Tanten in Italien es mir beibrachte, denn ihr Geschmack ist ein bisschen eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch - nicht so stark und ausgeprägt wie Knoblauch, was bei Verwendung dieser Sauce vielleicht überwältigend ist ein delikateres Gericht (z. B. mit Spinat und Ricotta gefüllte Cannelloni ), aber stechender als Zwiebeln allein.
Ich glaube wirklich, dass es wirklich keinen Grund gibt, jemals gerührte Pastasoße zu verwenden. Es schmeckt normalerweise schrecklich, ist oft voll von völlig unnötigem (und ungesundem) Zucker, und wenn man seine eigene Soße so schnell und einfach macht, hat es sogar Bequemlichkeit dafür nicht.
Hinweis : Ich bevorzuge Passata di Pomodoro in großen Gläsern oder Flaschen, aus verschiedenen Gründen: Es hat nicht diesen seltsamen metallischen Geschmack, der Dose Soße manchmal haben kann, wird es nicht potenziell schädliche BPA aus der Dose ausgelaugt werden Futter (wegen der natürlichen Säure der Tomaten, laugen sie viel mehr BPA aus einer Dose Futter als weniger saure Konserven), und Sie können genauso viel davon verwenden, wie Sie brauchen, ersetzen Sie den Deckel auf dem Glas, und den Rest behalten gekühlt bis Sie es brauchen. Einige gute Marken, die auf diese Weise verkauft werden, sind Mutti, Cirio und Bionaturae (die auch organisch sind). Sie werden oft in der Tomaten-Tomaten-Tomatensoße in Supermärkten verkauft, und italienische Importmärkte werden sie fast immer tragen. Beachten Sie, dass italienische Marken in der Regel kein Salz enthalten - sie enthalten einfach Tomaten, daher müssen Sie Ihre Würze entsprechend anpassen.
Einige Rezepte, die Sie mit dieser einfachen Soße machen können:
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel extra-virgin
- Olivenöl
- 1 klein
- Schalotten , geschält und sehr fein gehackt
- 2 Tassen Passata di Pomodoro
- feines Meersalz, nach Geschmack
- optional: ein paar frische Basilikumblätter, gehackt
Wie man es macht
- In einem kleinen Topf das Öl und die Schalotten bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten, bis die Schalotten weich und durchscheinend sind, etwa 3-4 Minuten.
- Fügen Sie das Tomatenpüree und Salz hinzu, um zu schmecken. Bedecke und stelle die Hitze auf niedrig ein. Bei niedriger Hitze mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Wenn du es in einem Rezept verwendest, das dich länger mit anderen Präparaten beschäftigt, kannst du es 20-30 Minuten köcheln lassen, aber auch nur 10 Minuten, oder die 8 oder 9 Minuten, die deine Pasta braucht, um alles zu kochen dente Konsistenz, sind ausreichend.
- Bei Verwendung von frischem Basilikum: Während der letzten 1-2 Minuten köcheln lassen.